egg curry (अंडा करी) recipe in hindi

अंडा करी ये रेसिपी बहुत ही पुरानी और लोकप्रिय डिश है। इसे ब्रिटिश के जमाने में पहली बार बनायीं गई थी तब से अब तक ये डिश के अलग अलग प्रकार बन गए है इससे हर जगह अलग तरीकेसे बनाया जाता है जैसे की महाराष्ट्र में इस डिश में खड़े मसाले का उपयोग ज्यादा होता है क्यू की वह के लोग थोड़ा तीखा खाना पसंद करते है इसीलिए वैसे ही अगर आप हैदराबाद जाओगे तो वह ये डिश में थोड़ा खट्टा पण मिलेगा ऐसे ही अलग जगह वह की खासियत के हिसाब से बनायीं जाती है।हर स्टेट में उनकी खासियत के हिसाब से या वहा के खाने वाले लोगो के हिसाब से बनायीं जाती है इसमें दही या कोकोनट मिल्क का इस्तेमाल करने से जो मसाले डाल हे उनको थोड़ा बैलेंस करता है और करी का और भी टेस्ट बढाता है।
घर पर एग करी बनाना भी बहुत ही आसान हो गया है भारत में करी बनाने के कई तरीके हैं, क्योंकि विभिन्न क्षेत्रों में इस व्यंजन के अपने-अपने संस्करण हैं। हालाँकि, एक सामान्य तरीका अंडे को उबालना, छीलना और उन पर छोटे-छोटे चीरे लगाना है। फिर एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें सरसों, लौंग, दालचीनी और इलायची जैसे कुछ मसाले भून लें. इसके बाद इसमें थोड़ा प्याज का पेस्ट या बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। फिर, कुछ अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और अन्य मसाले जैसे गरम मसाला, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए. फिर, इसमें थोड़ी टमाटर प्यूरी या बारीक कटे टमाटर डालें और टमाटर नरम होने और ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं। अंत में, थोड़ा नारियल का दूध या पानी और नमक डालें और ग्रेवी को उबाल लें। उबले अंडे डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि अंडे पर ग्रेवी न चढ़ जाए। इसे हरे धनिये से सजाकर रोटी, नान, परांठे या चावल के साथ गरमागरम परोसें।
एक अच्छी करी की कुंजी मसालों में है। वास्तव में इसे अपना बनाने के लिए आपको प्रयोग करना होगा। आप आसानी से बाहर निकल सकते हैं और “करी” मसाले खरीद सकते हैं लेकिन करी मसाला क्या है इसकी कोई निर्धारित परिभाषा नहीं है। इसमें आमतौर पर अदरक, लहसुन और प्याज होंगे। मैं या तो ताजा अदरक और लहसुन का उपयोग करूंगा या एक पूर्व निर्धारित पेस्ट का उपयोग करूंगा जिसे आप किराने की दुकान पर खरीद सकते हैं। अधिकांश अंडा करी में टमाटर, किसी प्रकार का स्टॉक, थोड़ी सी गर्मी (काली मिर्च के टुकड़े या अन्य गर्म मसाला), और सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ दही होता है।