छोले भटूरे(chole bhature) recipe in hindi ये डिश पंजाब की रेसिपी है पर ये दिल्ली में भी बहुत फेमस है क्यू की दिल्ली में भी छोले भटूरे मिलते है छोले ये डिश मसाले और सब्जियों से बनी होती है इसमें करी होती है जो थोड़ी तीखी होती है और इसके साथ सॉफ्ट फुले हुए भटूरे होते है छोलो के साथ खाये जाते है वो भी गरम गरम भटूरे के साथ छोले एक बार खाओगे तो बार बार बोलोगे एक और प्लीज तो ये रेसिपी आप घर पर एकदम पंजाब स्टाइल वाली बना सकते बस थोड़ी मेहनत और स्टेप बाई स्टेप हमारी रेसिपी फॉलो करे।
छोले मसालों के साथ चटपटा और स्वाद से भरा लगता है वैसे ये रेसिपी स्ट्रीट फ़ूड है पर इसे आप चाहे तो डिनर, लंच में भी खा सकते है इसमें आप सब्जिया जो है वो फ्रेश हो तभी इनमे डाल नहीं तो छोले के रेसिपी में टेस्ट स्वाद नहीं आएगा।
मैं जो आपको रेसिपी बताऊंगा वो बहुत ही जल्दी और स्वाद से भरी होंगी क्यू की ये रेसिपी काफी लोग घर पर बनाते नहीं है क्यू की इसमें बहुत सारि तैयारी करनी पड़ती है और टाइम भी बोहत लगता है बनाने को तो मै जो रेसिपी बताऊंगा वो एक बार बनाके देखोगे तो बार बार बनाओगे बोहत सिंपल और इजी स्टेप है छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi।
छोले भटूरे के बारे में
छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi को अलग अलग जगह अपने अपने स्टाइल और वह के लोगो के टेस्ट के हिसाब से बनाते है जैसे के पंजाब में छोले की डिश मसलो के साथ स्पाइस और तीखी रहती है उसमे बहुत सारा घी और बटर डालके बनाते है क्यू की पंजाब में घी ,बटर ये रोज डालके खाया जाता है। ये रेसिपी रेस्टोरंट ,ढाबा या होटल में भी बनाई जाती है पर स्वाद अलग होता है आप इसे कभी भी खा सकते हो चने सेहद के लिए काफी फायदे मंद है उसमे बोहत मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। ये डिश का सेवन करने से आप को दिन भर एनर्जी महसूस होंगी और पेट भी भरा रहेगा। अगर ये डिश वीक में ३ से ४ बार सेवन करते होंगे तो इसमें मसालो का उपयोग कम करे। इस डिश में चनो को भिगोके रखना पड़ता है ताकि जब कभी भी इसे बनाना चाहो तो जल्दीसे चने पक जाये तो बनाने से ४ से ५ घण्टे पहले इसे पानी में भीगा कर रखे तभी चने जल्दी पकेंगे।
छोले के साथ भटूरे भी सॉफ्ट मुलायम होने चाहिए तभी छोले के साथ अच्छे लगते है इसीलिए भी भटूरे की रेसिपी शेयर की है भटुरे का मिक्सचर ही अच्छा और सही माप में सामग्री डालनी चाहिए तभी भटूरे सॉफ्ट मुलायम बनेंगे। भटूरे के मिक्सचर में मैदा और रवा मिक्सचर बनाया जाता है रवा से भटूरे सॉफ्ट बनाते है भटूरे भी हर जगह अलग अलग तरीके के मिलते है कही पर छोटे साइज वाले या थिक वाले या सॉफ्ट और हार्ड वाले अलग अलग जगह वह के लोग की पसंद के हिसाब से बनाये जाते है भटूरे काफी लोग सॉफ्ट खाना ही पसंद करते है क्यू की इसे पाचन क्रिया अछेसे होती है भटूरे को सही तरीकेसे फ्राई करना बहुत इम्पोर्टेन्ट है फ्राई करने के लिए सही आयल का चुनाव करे जो सेहत के लिए हानिकारक न हो फ्राई करते टाइम गैस को लौ पर रख कर फ्राई करे भटूरे जल जायेंगे।
छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi को सर्व करते टाइम इसके साथ बारीक़ कटा हुआ प्याज़ और कटा हुआ लिम्बु का टुकड़ा दे इसे स्वाद और भी टेस्टी लगेगा और आपको तीखा खाना पसंद हो तो इसके साथ हरी मिर्च भी खा सकते अगर फ्राई की हुई हरी मिर्च हो तो और भी टेस्टी लगती है इसके साथ सलाद भी खा सकते जैसे ककड़ी ,गाजर,जिसे के आपको ज्यादा तीखा नहीं लगेगा।
छोले और भटूरे का कॉम्बिनेशन ही बहुत अच्छा है पर आप छोले के साथ नान,रोटी,चावल,फुल्के किसी के भी साथ खा सकते है जैसे आपको ठीक लगता है वैसे खा सकते ही ब्रेकफास्ट,लंच,डिनर अभी नयी चीज़ आयी है ब्रंच इसमें भी खा सकते मैंने जो रेसिपी आपके साथ शेयर की है वो काफी अलग और जल्दीसे बने वाली बताई है ये डिश बनाने की काफी सारे तारिक है जिसको जो अच्छा लगता है वो बनाते है पर अगर आपको बहुत ही फ़ास्ट अगर आप को ऑफिस या कही जॉब पर जाना है पर आपके पास टाइम नहीं है तो जल्दीसे छोले की सब्जी बनानी है तो मैंने जो आपको ये डिश शेयर की है वो जरूर एक बार टॉय करके देखा आपको जरूर पसंद आएगी ये डिश।
पूर्वतयारियो का समय :१० मिनट
पकाने का समय :१५ मिनट
कितने लोगो के लिए :३ से ४
छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi बनाने की सामग्री
काबुली चने (medium size) २ कप / ४०० gms
टमाटर ३ नग
प्याज़ 2 नग
हरी मिर्च ४
पानी
दालचीनी 1 टुकड़ा
बड़ी इलैची 2
लौंग ३
धनिया पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
आमचूर पाउडर
चना मसाला
बेकिंग सोडा
गरम मसाला
हरा धनिया कटा हुआ
अदरक
नमक
भटूरे बनाने के लिए लगने वाली सामग्री
मैदा ५०० ग्राम
सूजी रवा १०० ग्राम
नमक १/२ चम्मच
शुगर १ चम्मच
बेकिंग पाउडर १/२ चम्मच
दही २० ग्राम
पानी १/२ कप
तेल
छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप फोटो से साथ
पूर्वतैयारी
सबसे पहले काबुली चने को रात में सोने से पहले ही पानी में भिगोके रखो तभी वो नरम यानि भीग जायेंगे सुबह तक।
अब हम सब्जिया काटेंगे तो पहले २ टमाटर लो और उसको काट दो बस उसकी रुट निकाल देना बड़े भी काट सकते फिर २ प्याज़ ले और उसको भी बड़े या जैसे चाहे वैसे आप काट के डाल सकते हो। दो कप चने के लिए दो प्याज़ और दो टमाटर इतने ही काफी है।
प्रक्रिया
अब एक कुकर लो उसमे आपने जो रात में भीगाये हुए काबुली चने ले और देखो गे तो चने भीग चुके होंगे अब चनो को छान लो पानी निकाल लो और चनो को कुकर में डाल दो।
चनो को डालने के बाद उसमे साथ ही 2 टमाटर बड़े कटे हुए ,2 प्याज़ कटे हुए डालिये और इसके साथ ही उसमे मसाले डाले मसलो में दालचीनी का १ टुकड़ा और ३ हरी मिर्च बड़ी काटी हुई ,२ बड़ी इलैची, ३ लौंग और 2 तेज़ पता ये सब आप डालना बोहत इम्पोर्टेन्ट है बोहत ही अछि खुशबू आएगी।
मसलो को डालने से जो स्वाद है वो और भी टेस्टी लगेगा फिर इसमें नमक स्वाद के अनुसार डाल दीजिये।
नमक अपने स्वाद के अनुसार डालने के बाद फिर पानी डालना है पर पानी कितना डालना है तो पानी सिर्फ चने डूबे उतना ही पानी डालना है ज्यादा पानी मत डाले बाद में थोड़ा सा चम्मच से मिलाले और फिर कूकर का ढक्कन लगा दे और गैस चालू करे और मध्यम आंच पर रखे और ५ से ६ सिटी होने दे सिटी होने के लिए ९ से १० मिनट लगेगा होने के बाद गैस बंद कर दे और कुकर को निचे उतार ले और कुकर को पूरी तरीके से ठंडा होने दे।
ट्रिक
जब तक कुकर ठंडा हो रहा है तब तक चाय बना लेते है। इसे ये होगा की जो चने के ऊपर जो कवर (छिलका) रहता है वो बोहत हार्ड होता है तो उसको पकने के लिए हम ये ट्रिक कर रहे और अगर आपको बाजार जैसा स्वाद चाहिए तो थोड़ा सा रिएक्शन करना होगा तो एक पतेला उसमे २ कप पानी डाले पानी गरम होने के बाद २ चम्मच चाय पत्ती डाल दीजिये और अछेसे ४ से ५ मिनट तक उबाल के साइड में रख देना इसका हम बाद में उपयोग करेंगे।
अब कुकर ठंडा हो गया होंगा तो उसका ढक्कन खोल दे और एक काम करो की जो टमाटर है उनका छिलका निकल लो क्यू की छिलका पकेगा नहीं तो टमाटर का छिलका चम्मच या चिमटे से निकला लो और खड़े मसालों को भी निकाल देना क्यू की कई लोगो को अच्छे नहीं लगते अब आपको चम्मच से अछेसे सबको घुमाना है।
अछेसे मिलाने के बाद चने को दबाके देखो गे तो थोड़े हार्ड होंगे क्यू की चने का छिलका हार्ड है इसीलिए तो छिलका गलाने के लिए जो चाय बनाई थी उसे छान के चाय का पानी छोले में मिला दीजिये इसे छिलके पूरी तरीकेसे पक (गल) जायेंगे।
अब इसमें आप मसाले डाल दे १ चम्मच धनिया पाउडर , 1 चम्मच लालमिर्च पाउडर , दो बड़े चम्म्च चना मसाला (chana masala) कोई भी ब्रांड का डाल सकते।
पकने दे
बस फिर अब गैस ऑन करके चनो को उबालना है चाय के पानी से जैसे ही पानी उबल उबल के आधा हो जायेगा मतलब कम हो जायेगा और चनो का कलर हल्का सा बदल जायेगा तब आप गैस को बंद कर देना।
फिर इसमें डालना आधा चम्मच तक बेकिंग सोडा डाल दे बेकिंग पाउडर नहीं डालना और भी ईनो नहीं डालना सिर्फ बेकिंग सोडा डालना है इसे चने का छिलका पतला सा हो जायेगा।
बस अब सिर्फ चनो को उबालना है जब तक की सारा पानी कम नहीं हो जाता और आपको बढ़िया सी करी नहीं मिल जाती तब तक।
एकदम लास्ट में 1 चम्म्च गरम मसाला ,१ चम्म्च आमचूर पाउडर ,१ चम्मच कसूरी मेथी और १ कप पानी डालके थोड़ी देर और पकाना कम गैस पर २ मिनट तक।
फिर इसमें कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया और अदरक के टुकड़े डाल दे बस अगर आपको तर्री पसंद है तो आगे की स्टेप करे।
अगर आपको तर्री पसंद है तो एक तड़का पैन में २ चम्मच तेल डालो १ पिंच हिंग ,१ चम्म्च जीरा ,२ हरी मिर्च ,१ चम्म्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, १ छोटा चम्मच हल्दी डालकर थोड़ा सा पकाकर।
तड़के को छोले के ऊपर डाल के मिला दो और फटाफट से ढक्कन जरूर लगा देना बस आपके छोले भटूरे है तयार खाने के लिए। आप इसे रोटी ,चावला ,पूरी के साथ खा सकते।
भटूरे बनाने की रेसिप
पहले भटूरे का मिक्सचर बना लेना है
तो पहले एक कटोरा ले उसमें ५०० ग्राम मैदा डाल ले उसको अचेसे साफ कर लीजिये।
फिर इसमें १०० ग्राम सूजी (राव) डाल दे सूजी बारीक़ छोटे दानो वाली ले ताकि सूजी मैदे में अछेसे मिक्स हो जाये।
इसके बाद इसमें १/२ छोटा चम्मच नमक डाल देना है ऐसे ही १ चम्माच शुगर (शक्कर) डाल देना है शुगर से भटूरे को ऊपर से अच्छा कलर आता है अब इसमें १/२ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर डाल देना है बेकिंग पाउडर से भटूरे अचेसे फूलते है पर बकिग सोडा का उपयोग नही करना है बेकिंग पाउडर का ही उपयोग करे।
अब एक बार सबको अछेसे मिक्स कर लेना है फिर अपने इसमें १ बड़ा(२० ग्राम) चम्मच दही डाल देना है आप इसमें खट्टा या मिट्ठा जो भी दही आपके पास हो उसका आप उपयोग कर सकते है।
पानी डालना है
फिर इसमें थोडा सा आधा कप पानी डालना है और इसको रोटी का अट्टा बनाते है जैसे वैसे हे इसको मिलाना है।
ऐसे ही थोडा थोडा पानी डालके मिलाते जाये मैदे को हातोसे मिक्स करते जाये ऐसे हे करते जाये जब तक मैदे का आटा रोटी बनाने लायक नही हो जाता तब तक एक ही बार में ज्यादा पानी डालके आटे को गिला नही बनाना है आप इसमें नॉर्मल पानी का उपयोग कर सकते है।
गुन्दना
मैदे को अछेसे इकठा कर लेना अब रोटी बनाने लायक मैदा हो गया होंगा फिर इसमें थोडासा तेल डाल देना है क्यू की मैदा हातोसे चिपके नही तेल डालने के बाद अछेसे गुन्दना है २ से ३ मिनट तक जो इसमें सूजी डाली थी वो गुन्दने से जल्दी सॉफ्ट हो जायेगी।
गुन्दने के बाद लास्ट में ऊपर तेल लगाना है। मिक्सचर को ज्यादा हार्ड और ना ही ज्यादा सॉफ्ट बनाए फिर उसको ऊपर से एक कपड़ेसे ढक्कर रख दे १५ मिनट तक ताकि जो सूजी है वो अछेसे सॉफ्ट होजाये इसीलिए १५ से २० मिनट तक ढक्कर रखे।
रोटी के पढ़े
२० मिनट बाद मैदा बोहत ही सॉफ्ट और मुलायम बन चूका होंगा।अब उसके छोटे छोटे पेढे बना लेना है ताकि उसकी रोटी बना सके इसलिए एक टेबल पर या आप जिस पर रोटी बनाते उसे पर थोडासा सुखा आटा डाल दे ताकि मैदा बेलते टाइम पर चिपके ना इसीलिए।
पेढे बनाने के बाद उनपर तेल लगा लेना है इसे पेढे ऊपर से सूखेंगे नही और सॉफ्ट जल्दी होजाएंगे और फिर किसी भी गिले कपड़ेसे ५ मिनट तक ढक्कर रख दे।
५ मिनट बाद इसको बेलना है तो एक पेढा ले अब जहां पर आप बेलने वाले है उसपर थोडा सुखा मैदा लगा लेना है ताकि मैदा चिपके ना फिर पेढे को उसपर रखकर बेलन से धीरे धीरे बेले राउंड साइज़ का बना ले।
फ्राई करना है
अछेसे अब इसको फ्राई करने के लिए एक कढाई ले उसमे भटूरे डूब जाये उतना तेल डालके गैस पर हाई फ्लेम पर रख कर तेल गरम होने दे तेल गरम होने के बाद इसमें डाल दे।
भटूरे को सरोतेसे घुमाते रहे ताकि भटूरा जले ना और अच्छी तरह से पक जाये।
भटूरे को ऊपर ऊपर से सरोतेसे गरम तेल डाले ताकि ऊपर से भी अछेसे पक जाये और अचेसे फुले भटूरा फूलने के बाद उसे निकाल ले बस बन गए आपके भटूरे छोले के साथ खाने के लिए।
छोले भटूरे (chole bhature) recipe in hindi
Course: Lunch, DinnerCuisine: punjabDifficulty: Medium4
servings10
minutes15
minutes646
kcal25
minutesछोले भटूरे (chole bhature) रेसिपी ये पंजाब की डिश है पर दिल्ली में भी बोहत फेमस है मैंने जो आपको ये रेसिपी शेयर की वो बहुत ही जल्दी और आसान बनाने की स्टेप बताये है।
सामग्री
२ कप काबुली चने (medium साइज)
३ नग टमाटर
२ नग प्याज़
४ कटी हरी मिर्च
वाटर
१ टुकड़ा दालचीनी
२ बड़ी इलायची
३ लौंग
१ चम्मच धनिया पाउडर
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ चम्मच आमचूर पाउडर
चना मसाला
बेकिंग सोडा
गरम मसाला
कटा हुआ हरा धनिया
अदरक
नमक
- भटूरे बनाने की सामग्री
५०० ग्राम मैदा
१०० ग्राम रवा सूजी
१/२ चमच नमक
१ चम्मच शक्कर
१/२ चम्मच बेकिंग पाउडर
२० ग्राम दही
१/२ कप पानी
तेल
छोले भटूरे बनाने की विधि
- पूर्वतैयारी
- चने को पहले भीगा के रखो ताकि वो जल्दी पके तो रात में २ कप काबुली चने को पानी में भीगा कर रखे।
- थोड़ी सब्जिया काट ले जैसे के टमाटर २ बड़े वाले लेके उसे बिच से दो पार्ट में या छोटा भी काट सकते जैसी आपको ठीक लगे वैसे काटे ऐसी ही प्याज़ २ लो उसको भी ऐसे ही काट लेने है।
- प्रक्रिया
- जो भिगाये हुए चने थे उसको ले और छान के पानी निकाल ले अब एक कुकर लो उसमे चने डाल दीजिये।
- फिर उसमे जो सब्जिया कट की थी वो ले टमाटर २, प्याज़ २ कटे हुए डाल दे इसके साथ इसमें ३ हरी मिर्च ,दालचीनी १ इंच का, बड़ी इलायची २, लौंग ३ से ४ और तेज पत्ता इन सबको डाल दे।
- सब डालने के बाद टेस्ट लिए इसमें सबसे इम्पोर्टेन्ट चीज़ यानि के नमक डाल दे १ चम्मच या आपके स्वाद के अनुसार डाल सकते।
- अब लास्ट में इसमें पानी डालना है पर संभाल के डालना है ज्यादा डाल दिया तो और मेहनत करनी पड़ेगी इसलिए थोड़ा ध्यान से तो पानी इतना हे डाले की चने सिर्फ डूब जाये नाकि सब्जिया सिर्फ चने फिर सबको मिलाले और इसका ढक्कन लगा दे और गैस को ऑन करके मध्यम फ्लेम पर रख कर ५ से ६ सिटी होने दे सिटी होने में ८ से ९ मिनट तक का समय लग सकता है होने के बाद गैस ऑफ करके उसे ठंडा होने दे।
- ट्रिक
- कुकर ठण्डा होने तक आपको चाय बनानी है पिने के लिए नहीं रेसिपी में उपयोग करने के लिए इसे जो चने है वो एकदम अछेसे गल जायेंगे तो एक पतीला ले उसमे पानी डाले २ कप फिर उसम चाय पत्ती २ चम्मच डालके उसको अछेसे उबाल ले २ से ३ मिनट तक।
- अब कुकर ठंडा हो गया होंगा तो ढक्कन खोलेंगे तो सारि सब्जिया और चने गल(पक) चुके होंगे फिर टमाटर का छिलका निकला लो चिमटे या चम्मच से क्यू की वो पकता नहीं इसलिए अगर आपको मसाले भी निकालने होंगे तो वो भी निकाल ले।
- फिर सबको अछेसे मिलाके अब चने को दबाके देखेंगे तो वो थोड़े हार्ड होंगे तो अब उसमे जो चाय बनायीं वो छनि से छान के चाय को कुकर में छोले में मिलाले।
- चाय डालने के बाद उसमे धनिया पाउडर १ चम्मच ,लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच , चना मसाला दो बड़े चम्मच डालके अछेसे मिला ले।
- मसाले डालने के बाद अब गैस ऑन करे और चने को अछेसे उबालना है ताकि चने अछेसे पक जाये तब तक उबाले जब तक जो पानी है वो कम नहीं हो जाता ४ से ५ मिनट तक।
- पकाने के बाद इसमें बेकिंग सोडा आधा चम्मच डालना है बेकिंग पाउडर मत डाले।
- डालने के बाद फोम जैसे होगया होंगा कुकर में उसको घूमते रखे और गैस को लो रखे और पकने दे पानी कम होने तक जैसे आपको करी चाहिए वैसी होने तक उबाले।
- पानी कम होने के बाद उसमे गरम मसाला १ चम्मच और कसूरी मेथी १ चम्मच डालके उसमे १ कप पानी डालके २ मिनट तक पका ले।
- लास्ट में उसमे फ्रेश कटा हुआ हरा धनिया डाल दे और अदरक के १ इंच टुकड़े डाल दे और मिलाले।
- तर्री
- अब छोले में तर्री ना हो तो कहा मजा आता है तो एक छोटी सी कढ़ाई ले उसमे तेल २ चम्मच डालके उसमे हींग ,जीरा १ चम्मच ,हरी मिर्च २ ,कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच और हल्दी पाउडर १/२ चम्मच डाले और पका ले।
- पकने के बाद उसको छोले में ऊपर से डाल दे और अछेसे मिलाले और जल्दीसे ढक्कन लगा ले थोड़ी देर बाद आपके छोले की सब्जी खाने के लिए रेडी हो जाएगी। आप इसे भटूरे के साथ खाएंगे हो बहुत अछि लगेगी।
- भटूरे बनाने की रेसिपी
- पहले एक कटोरा ले उसमे मैदा ५०० ग्राम ले और अछेसे साफ कर ले।
- फिर उसमे सूजी रवा १०० ग्राम डाल दे पर सूजी छोटे दाने वाली का उपयोग करे।
- सूजी डालने के बाद आधा चम्मच नमक ,शुगर १ चम्मच और बेकिंग पाउडर आधा चम्मच डाल दे।
- अब इसमें दही एक बड़ा चम्मच (२० ग्राम ) डाल दे ताकि भटूरे को टेस्ट आये। इसमें कोई भी दही का उपयोग कर सकते है।
- फिर इसमें १/२ कप नॉर्मल पानी डाल दे ज्यादा पानी का उपयोग ना करे।
- पानी डालने के बाद सबको हतोसे अछेसे मिक्स करे ले पानी के साथ और मैदे को गुन्दे अच्छी तरह से।
- मैदा को अछेसे इकठा कर लीजिये अब उसपर ऊपर २ से ३ चम्मच तेल डाल दे ताकि मैदा को गुंदते टाइम हतोको चिपके ना इसीलिए।
- अब मैदे को अछेसे हातोसे २ से ३ मिनट तक गुन्दे ताकि मैदा सॉफ्ट होजाये तभी भटूरे सॉफ्ट और फुल्के के जैसे फूलेंगे फिर इसे कपडसे १५ से २० मिनट ढक्कर रख दे।
- मैदे के पढ़े
- ढक्कर रखने के बाद अब मैदा सॉफ्ट और मुलायम हो गया होगा उसके अब पेढ़े बना ले जिस साइज का अपको भटूरा चाहिए उस साइज का पेढ़ा बना ले।
- जब पेढ़े बन जाये फिर उसपर थोड़ा थोड़ा हातोंसे तेल लगा ले ताकि पेढ़े सॉफ्ट हो जाये और फिर ऊपर से गीले कपडेसे ढक्कर रख दे ५ मिनट तक।
- 5 मिनट हो जाने के बाद पेढ़े को बेलना है तो पहले चकला पर थोड़ा सा सूखा मैदा लगा ले ताकि बेलते टाइम मैदा चिपके ना फिर उसपर पेढ़ा रखा कर बेलन से धीरे धीरे बेले।
- भटूरे को फ्राई करना है
- एक कढ़ाई ले उसमे १ कप तेल या भटूरे डूब जाये उतना तेल ले और गैस पर रखकर अछेसे गरम होने दे होने के बाद उसमे भटूरा डाल दे।
- अच्छी तरह से दोनों साइड फ्राई करे फिर सरोतेसे ऊपर से तेल डाले ताकि ऊपर से भी पके और फुले।
- फिर बस आपका फुल्के जैसा भटूरा एक दम सॉफ्ट और मुलायम खाने में अब आप से छोले के साथ खाने का आनंद ले
- चने को रात में ही पानी में भीगकर रखे ताकि चने जल्दीसे पक जाये।
- छोले की सब्जी कुकर में ही बनाये ताकि जल्दी पक जाये।
- भटूरे के मिक्सचर को अछेसे गुन्दे ताकि भटूरे सॉफ्ट और मुलायम बने।
- अगर आपकी सब्जी तीखी हो जाये तो उसमे मीठा दही मिक्स कर ले तीखापण निकल जायेगा।
Nutrition Facts
4 servings per container
Serving Size2000g
- Amount Per ServingCalories646
- % Daily Value *
- Total Fat
24g
37%
- Saturated Fat 3g 15%
- Trans Fat 0g
- Cholesterol 4mg 2%
- Sodium 882mg 37%
- Potassium 779mg 23%
- Total Carbohydrate
90g
30%
- Dietary Fiber 13g 52%
- Sugars 12g
- Protein 19g 38%
- Vitamin A 613%
- Vitamin C 15%
- Calcium 133%
- Iron 7%
- Vitamin E 9%
- Vitamin K 11%
- Thiamin 1%
- Riboflavin 1%
- Niacin 5%
- Vitamin B6 1%
- Vitamin B12 1%
- Phosphorus 309%
- Magnesium 93%
- Zinc 3%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
टिप्पणियां और सुझाव :
- छोले की सब्जी में खड़े मसालों का इस्तमाल करे तभी सब्जी को बहुत ही अच्छा स्वाद आएगा।
- चने दो प्रकार के मिलते है एक बड़ा साइज वाला चना और एक छोटे साइज वाला आप सब्जी बनाने के लिए जैसे आपको ठीक लगे वो साइज के चने की सब्जी बना सकते है।
- छोले की सब्जी में अगर आप घी या बटर का इस्तेमाल करेंगे तो और भी टेस्टी बनती है सब्जी।
- अगर आपको कुकर वाली स्टाइल में नहीं बनाना तो आप से ऐसे ही बना सकते है बस आपको मिक्सचर में टमाटर की पेस्ट और मसालों की पेस्ट करके इसे बनाना पड़ेगा।
- इंस्टेंट रेसिपी सबसे जल्दीसे और टेस्टी बनानी हो तो मैंने जो रेसिपी बताई है वो ही टॉय करे एक बार।
- भटूरे में घी या बटर का भी इस्तमाल कर सकते तेल की जगह।
- थिक जाड़े भटूरे बनाएंग तो वो फूलेंगे नहीं इसलिए पतले भटूरे बनाये।
FAQ
दो प्रकार के चने मिलते है लाल वाले सफ़ेद वाले। सफ़ेद वाले में दो और प्रकार है एक छोटा साइज और एक बड़ा साइज इसमें से कोई भी इस्तेमाल करे सकते छोले की सब्जी बनाने के लिए।
रात में ही या बनाने के ३ से ४ घंटे पहले वो भी गरम पानी में भिगो के रखेंगे तो जल्दी भीगेंंगे।
सब्जी को जल्दी और आसान बनानी हो तो इसे कुकर में बनाइए। कुकर में सभी मसाले ,चने डालके बना ले।