कुछ नई तरीके की बिरयानी ट्राय करनी हो तो अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी बेस्ट ऑप्शन है ये बहुत ही जल्दी (क्विक)बनती है और इसे बनाना भी आसान है। अगर आपके पास टाइम ना हो और जल्दीसे बिरयानी बनानी है तो एग (अंडा) बिरयानी सबसे बेस्ट उपाय है ये रेसिपी जल्दीसे बनेगी। सब ने चिकन की बिरयानी खाई होंगी पर एक बार इस बिरयानी को बनाके देखो आप चिकन की बिरयानी भूल जायेंगे।
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी में फ्राई किये अंडे और खड़े मसलोसे भरी ग्रेवी का मिश्रण होता है इसे बनाने में ४० मिनट तक का समय लगता है अगर जल्दी पकानी हो तो मसाले पेस्ट का इस्तेमाल करे। अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी ये प्रोटीन से भरी रेसिपी है इसमें ६.७ ग्राम प्रोटीन होता है। ये स्वादिष्ट और टेस्ट से भरी अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी आप जरूर एक बार ट्राय करे।
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी के बारे में
ये रेसिपी मैंने पहली बार एक ढाबे पर खाई थी वो रेसिपी बहुत ही टेस्टी और स्वाद से भरी थी फिर मैंने वहा से उनकी सीक्रेट रेसिपी पूछी और फिर मैंने घर पर काफी बार बनाने की कोशिश की पर वो स्वाद नहीं आ रहा था फिर मैंने कुछ अपने से नया तरीका ट्राय किया और रेसिपी को बनाया। इसे हर कोई खा सकता है इसे लंच ,डिनर कभी भी इसे खा सकते इसमें सबसे इम्पोर्टनेट सामग्री इसके मसाले और बनाने का तरीके पर है। ये मेरी पसन्दीदा रेसिपी है मैंने वीकेंड में हर बार यही बनता हु। मुझे ये रेसिपी इसलिए पसंद है क्यू की ये जल्दीसे और सारी सामग्री घर पर होती है इसलिए।
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी मठ्ठा के और कटे प्याज़ और लिम्बु का रस डालके खा सकते है।
पूर्वतैयारी का समय :१० मिनट
पकाने का समय :३० मिनट
कितने लोगो के लिए :३ से ४
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी सामग्री
अंडे ५
बासमती चावल ५०० ग्राम
तेल २ चम्मच
घी २ चम्मच
खड़े मसाले (छोटी इलायची ६ से ७ , लौंग ८ से ९ , बड़ी इलायची ५, जावित्री २, तेज पत्ता ३, चक्री फूल २, दालचीन के ३ टुकड़े )
प्याज़ २ छोटे कटे हुए
अदरक लहुसन पेस्ट १ चम्मच
टमाटर २ कटे हुए
हल्दी पाउडर १ चम्मच
लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच
धनिया पाउडर १ चम्मच
जीरा पाउडर क्यू १ चम्मच
दही ३ चम्मच
हरा कटा हुआ धनिया
फ्रेश पुदीना कटा हुआ
गरम मसाला १ छोटा चम्मच
क्रीम १ चम्मच
निम्बू रस १ चम्मच
एल्यूमीनियम पन्नी कवर (कवर करने के लिए )
रोज वाटर २ चम्मच
नमक (स्वाद के अनुसार )
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ
पूर्वतैयारी
सबसे पहले ५ अंडे उबाल के उसके कवर निकाल ले फिर सभी अंडो को चाकू से छोटासा कट मारे ताकि अंदर तक टेस्ट चला जाये।
अब अंडो को मॅरिनेट करना है तो एक कटोरे में अंडे ले फिर उसमे १/२ चम्मच नमक डाले ,१/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और १/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालके सबको अच्छे से मिलाले।
अब बिरयानी के लिए चावल चाहिए होंगे तो बासमती चावला का इस्तेमाल करने वाले है मै ५०० ग्राम लॉन्ग ग्रेन बासमती का इस्तेमाल करने वाला हु आप चाहे तो कोई भी बासमती चावल का उपयोग कर सकते है।
चावल को अच्छी तरह से २ से ३ पानी से धो लेना है ताकि चावल में जो डस्ट है वो निकल जाये। धोने के बाद चावल को भिगोना है तो उसमे चावल डूब जाये उतना पानी डाल दे और कम से कम ३० मिनट तक भीगने देना है।
बिरयानी मसाला बनाने की पूर्वतैयारी
तब तक बिरयानी का मसाला बना लेते है मसाला बनाने के लिए २ बड़े प्याज़ लेके उनको छोटा छोटा काट ले ऐसे ही २ टमाटर को छोटा काट ले इसके साथ ३ से ४ हरी मिर्च को बिच से दो पार्ट में काट ले और १० ग्राम फ्रेश पुदीना छोटा काट ले और २० ग्राम दही भी ले इसे बिरयानी का टेस्ट बहुत ही अलग लगेगा। १ चम्मच अदरक और लहसुन की पेस्ट भी बना ले।
पहले बिरयानी के चावल को पकाना है
एक पतेला ले उसमे ३ से ४ ग्लास पानी डालके उसे गैस पर रख के गैस ऑन कर दे।
फिर इसमें ४ छोटी इलायची,८ से ९ लौंग,५ बड़ी इलायची,२ जावित्री,३ तेज पत्ता,२ चक्री फूल,२ दालचीनी के टुकड़े डाल दीजिये।
पानी को मध्यम गैस पर रखकर ९ से १० मिनट तक उबाल लेना है ताकि मसालो का टेस्ट पानी में आये फिर जब पानी में चावल डालेंगे तब चावल में मसालो का स्वाद आएगा।
अंडो को फ्राई करना है
एक कढ़ाई ले उसमे २ चम्मच तेल डालके गैस पर मध्यम आंच पर रखकर। उसमे मॅरिनेट किये हुए अंडे डाल दे और अंडो को घूमते रहे ताकि अंडे सभी साइड से अछेसे फ्राई हो जाये।
अंडो तब तक फ्राई करना है जब तक अंडो को कलर नहीं आ जाता कलर आने के बाद इनको निकल ले।
अंडा (एग) बिरयानी बनाने विधि
उसी कढ़ाई में २ चम्मच घी डाल दे इसे टेस्ट और भी टेस्टी लगेगा।
फिर उसमे थोडेसे खड़े मसाले डालने है तो ३ छोटी इलायची,२ लौंग,१ जावित्री,१ दालचीनी का टुकड़ा,१ छोटा चम्मच साबुत जीरा डाल दे आप चाहे तो शाही जीरा का भी इस्तेमाल कर सकते है।
मसालो को अछेसे पकने देना २ मिनट तक फिर इसमें छोटे काटे हुए प्याज़ डाल देना है। गैस को हाई आंच पर रखकर प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक पका लेना है।
फिर इसमें अदरक लहुसन की पेस्ट डाल देना है पेस्ट को थोड़ी देर २ मिनट तक मिलाके पका लेना है।
पकने के बाद इसमें कटी हुई ३ से ४ हरी मिर्च डाल के थोड़ी देर फ्राई कर ले और सबको अच्छी तरह से मिलाके २ मिनट तक फ्राई कर ले।
फ्राई करने के बाद इसमें कटे हुए टमाटर डाल दिजीये इसके साथ १ चम्मच नमक भी डाल देना है ताकि टमाटर जल्दीसे पक जाये २ से तक टमाटर फ्राई कर ले।
टमाटर फ्राई होने के बाद अब इसमें १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,१ छोटा चम्मच धनिया पाउडर और १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालके सबको अच्छी तरह मिलाके २ मिनट तक फ्राई कर लेना है।
अछेसे फ्राई करने ले बाद इसमें ३ चम्मच दही डाल देना ताकि मसाले के साथ दही पक जाये और इसे टेस्ट भी अलग लगता है दही को अछेसे मिलाके २ से ३ मिनट तक पका लेना है जब तक मसाले तेल छोड़ने ना लग जाये।
मसाले तेल छोड़ने लगे तब इसमें जो चावल के लिए पानी उबालेंने के लिए रखा था उसमे से १ कप पानी इसमें डाल दे ताकि मसालों का स्वाद ग्रेवी में आये।
फ्राई किये हुए अंडे डालना है
फिर इसमें फ्राई किये हुए अंडे डाल देना है और अंडो को ग्रेवी के साथ अछेसे मिक्स कर लेना है और २ मिनट तक अंडो को ग्रेवी के साथ पका लेना है ताकि अंडो में मसालों अछेसे टेस्ट आये।
स्वाद और बढाने के लिए इसमें थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया और कटा हुए पुदीना डाल देना है और इसके साथ इसमें १ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल दे आप चाहे तो इसमें बिरयानी मसाला भी डाल सकते है सबको अछि तरह से मिक्स कर ले।
फिर इसमें १ चम्मच क्रीम डाल देना है इसे टेस्ट बहुत ही अच्छा आएगा इसको मिक्स कर ले और २ मिनट तक पका लेना है। पकने के बाद अंडो को निकाल लेना है अंडो के साथ थोड़ा मसाला भी निकला ले ताकि जब इसे लेयर में डालेंगे तब अंडो के साथ मसाला रहे।
चावल के लिए उबलने रखा पानी
अब तक चावल का पानी गरम हो चूका होंगे अब इसमें २ चम्मच नमक डाल देना क्यू की चावलो को नमक का टेस्ट यही से आएगा।
जो मसाले डाले थे वो निकाल लेना है ताकि खाते टाइम मसाले ना आये।
जो चावल भिगो के रखे थे उसका पानी निकाल लेना है और इसे उबलते पानी में डाल देना है और गैस को हाई फ्लेम पर कर देना है ताकि चावल जल्दीसे पक जाये एक बार सरोतेसे चावल को घुमा लेना है ताकि चावल में लम्स ना बने इसके साथ इसमें १ चम्मच नीबू का रस डाल दे इसे चावलों में वाइटनेस आती है और चावल खिले खिले बनते है।
फिर इसमें थोड़ा सा कटा हुआ पुदीना दाल दे और थोड़े से ब्राउन प्याज़ भी डाल सकते है इनको सबको चावलों के साथ अछेसे मिक्स कर लेना है और गैस की फ्लेम हाई रखे। ५ से ६ मिनट के बाद चावल ७० परसेंट तक पक गए होंगे तो गैस को कम करके अब चावल को ग्रेवी में लेयर में डालना है पर गैस ऑफ़ नहीं करना है।
अंडा (एग) बिरयानी लेयर का तरीका
सरोतेसे आधे चावल को ग्रेवी में डाल देना है लेवल में अच्छी तरह से चम्मच से लेवल कर लेना है पहली लेयर के चावल थोडेसे कच्चे रखने पड़ते है क्यू की जब दम लगाते है ना तब बाफ से पक जाते है और अच्छे खिले खिले बनते है।
दूसरी लेयर में जो अंडो को साइड में निकाल के रखे थे वो इसमें लेयर में डालना है उसके साथ मसाला भी था वो भी लेवल में डालना है अछेसे।
अब तीसरी लेयर में बचे हुए सभी चावल डाल के लेवल कर लेना है और इसमें थोड़ा सा चावल का आधा कप पानी डाल देना है।
फिर इसमें थोड़ा सा कटा हुआ पुदीना और थोडेसे ब्राउन प्याज़ भी डाल दे इसे स्वाद और भी मस्त आएगा और ऊपर से कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया डाल देना है और थोड़ा सा रोज वाटर डाले।
सब कुछ डालने के बाद इसे एल्यूमीनियम पन्नी से कवर कर लेना है और ऊपर से ढक्कन लगा ले ताकि बाफ बाहर न जाये और चावल मसालों के साथ अछेसे मिक्स होक पक जाये। फिर उसको तवे पर रख देना है ताकि बिरयानी निचेसे जलेगी नहीं तवे पर १० मिनट तक मध्यम आंच पर रख कर पकने देना है।
१० मिनट पकने के बाद उसका ढक्कन और पन्नी निकाल लेना है जैसे ही आप पन्नी निकालेंगे तभी ऐसी स्मेल आएगी की आप खुद को रोक नहीं पाओगो आपकी अंडा बिरयानी पूरी तरह से पक चुकी है और आप इसे खा सकते है।
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी (egg biryani recipe in hindi)
Course: Lunch, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium3
servings10
minutes30
minutes666
kcal40
minutesअगर आपके पास टाइम ना हो और जल्दीसे बिरयानी बनानी है तो एग (अंडा) बिरयानी सबसे बेस्ट उपाय है ये रेसिपी जल्दीसे बनेगी। सब ने चिकन की बिरयानी खाई होंगी पर एक बार इस बिरयानी को बनके देखो आप चिकन की बिरयानी भूल जायेंगे।
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी सामग्री
अंडे ५
५०० ग्राम बासमती चावल
२ चम्मच तेल
२ चम्मच घी
- खड़े मसाले (छोटी इलायची ६ से ७ , लौंग ८ से ९ , बड़ी इलायची ५, जावित्री २, तेज पत्ता ३, चक्री फूल २, दालचीन के ३ टुकड़े )
२ छोटे कटे प्याज़
१ चम्मच अदरक लहसुन
२ कटे टमाटर
१ चम्मच हल्दी पाउडर
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ चम्मच धनिया पाउडर
१ चम्मच जीरा पाउडर
२ चम्मच दही
हरा धनिया कटा
पुदीना कटा
१ छोटा चम्मच गरम मसाला
१ चम्मच क्रीम
१ चम्मच नीबू रस
एल्यूमीनियम पन्नी कवर
२ चम्मच रोज वाटर
अंडा (एग) बिरयानी रेसिपी बनाने की विधि
- पूर्वतैयारी
- पहले अंडे उबाल के उनके कवर (छिलके) निकालके उनको चाकू से छोटासा कट मारके उनको मॅरिनेट करे उसमे १/२ चम्मच नमक ,हल्दी पाउडर 1/२ छोटा चम्मच ,लाल मिर्च पाउडर १/२ छोटा चम्मच डालके मॅरिनेट करे।
- बिरयानी में बासमती चावल ५०० ग्राम का इस्तेमाल करने वाले है। चावल को दो बार अछेसे पानी से धोके इसे भीगने रखे। भीगने के लिए इसमे चावल डूबे उतना पानी डालके भिगाये ३० मिनट तक।
- अंडा बिरयानी मसाला बनाने का तरीका
- बिरयानी मसाला बनाने लिए २ बड़े प्याज़ लेके उसको छोटे साइज में कटे ऐसे ही २ टमाटर की भी काट ले इसके साथ ३ मिर्च को दो टुकड़ो में काट ले और थोड़ासा पुदीना भी काट ले और ३ चम्मच दही भी ले और १ चम्मच अदरक लहसुन की पेस्ट कर ले।
- बिरयानी चावल पकाने का तरीका
- एक पतेले में ४ ग्लास पानी लेके गरम करने रखे फिर इसमें ४ छोटी इलायची,८ से ९ लौंग,५ बड़ी इलायची,२ जावित्री,३ तेज पत्ता,२ चक्री फूल,२ दालचीनी के टुकड़े डालकर पानी को गैस पर मध्यम आंच पर १० मिनट तक रखे।
- अंडे को फ्राई करने का तरीका
- एक कढ़ाई में तेल २ चम्मच डालके उसमे मॅरिनेट किये अंडे डालके मध्यम आंच पर फ्राई कर लेना है जब तक अंडो को कलर नहीं आ जाता इसमें ३ से ४ मिनट समय लगता है फ्राई होने के बाद अंडे निकल के रख दे।
- फिर उसी कढ़ाई में २ चम्मच घी डालके उसमे खड़े मसाले डाले जैसे छोटी इलायची ३, लौंग २,जावित्री १ ,दालचीनी का टुकड़ा १ ,१ छोटा चम्मच साबुत जीरा डाल दे।
- खड़े मसाले फ्राई होने के बाद इसम कटे प्याज़ डालके ब्राउन होने तक भून ले फिर इसमें अदरक लहसुन पेस्ट भी डालके भून ले २ मिनट तक। फिर कटी मिर्च डालके पका ले।
- फिर इसमें कटे टमाटर और इसमें साथ ही १ चम्मच नमक डालके अछेसे २ मिनट तक फ्राई कर ले।
- टमाटर पकने के बाद इसमें १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,१/२ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,१ छोटा चम्मच धनिया पाउडर और १ छोटा चम्मच जीरा पाउडर डालके २ मिनट पका ले।
- अब इसमें ३ चम्मच दही डालके अछेसे मिलाले। मिलाने के बाद इसमें १ कप गरम पानी डाल दे और पकने दे फिर इसमें फ्राई किये अंडे डालके २ मिनट तक अंडो को फ्राई कर ले।
- फ्राई करने के बाद इसमें हरा धनिया और पुदीना कटा हुआ और गरम मसाला १ छोटा चम्मच डालके मिक्स कर ले। फिर इसमें १ चम्मच क्रीम डालके मिलाले और अंडे और थोडीसी ग्रेवी साइड में निकाल कर रख दे।
- अब तक पानी अछेसे से उबाल गया होंगे मसाले का स्वाद पानी में आ गया होंगा फिर इसमें नमक २ छोटे चम्मच डालके मसाले निकाल के इसमें भीगे चावल डाल दे और थोड़ा सा पुदीना डालके ५ से ६ मिनट तक पकने दे ७० परसेंट तक पकाना है।
- बिरयानी लेयर में डालने का तरीका
- कड़ाई में थोड़ी सी ग्रेवी होंगी फिर उसके ऊपर उबले हुए आधे चावल डालके लेवल कर ले।
- दूसरी लेयर में जो अंडे और ग्रेवी रखी थी वो उसके ऊपर लेवल में डाल दे। तीसरी लेयर में उसपर बचे हुए आधे चावल लेवल में डालके उसमे आधा कप चावल का पानी डाल दे।
- फिर थोड़ा कटा पुदीना और थोड़े ब्राउन प्याज़ और कटा हरा धनिया डाल देना है। ऊपर से थोडासा रोज वाटर भी डालके एल्यूमीनियम पन्नी से कवर करके ढक्कन लगाके तवे पर १० मिनट तक लौ गैस पर पका ले। १० मिनट बाद आपकी बिरयानी तैयार खाने के लिए।
टिप्पणी
- एग बिरयानी जल्दी पकाने के लिए चावल को १० से १५ मिनट तक पानी में भिगोके रखे और मसालों की पेस्ट का उपयोग करके एक साथ सब मसाले डालके एग बिरयानी जल्दी बन जाएगी।
- खड़े मसालों की जगह आप उनका मसाला पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते इसे जल्दी बनेगी अंडा बिरयानी।
- मसालों की पेस्ट आप पहलेसे ही बनाके रख सकते है इसे आपका टाइम बचेगा।
- एग बिरयानी को फ्रेश रखने के लिए एक प्लाटिक या स्टील के पैक डबे में एग बिरयानी डालके अछेसे पैक करके उसे फ्रीजर में रख दे इसे आप बाद में थोड़ा गरम करके खा सकते है इसे १ से २ दिन तक ही एग बिरयानी फ्रेश और टेस्टी रखेगी ।
- एग बिरयानी बनाने के लिए खड़े मसाले का इस्तेमाल ध्यानपूर्वक और उसकी मात्रा सही से डाले।
- एग बिरयानी लेयर डालते टाइम आप उसे पतेले को घी या बटर साइड में लगा सकते है इसे बिरयानी पतेले को चिपकेगी और ना ही जलेंगी और खिलीखिली रखेगी।
Nutrition Facts
3 servings per container
Serving Size169g
- Amount Per ServingCalories222
- % Daily Value *
- Total Fat
7.9g
13%
- Saturated Fat 1.4g 7%
- Trans Fat 0.1g
- Cholesterol 98mg 33%
- Sodium 183mg 8%
- Potassium 306.4mg 9%
- Total Carbohydrate
31g
11%
- Dietary Fiber 1.6g 7%
- Sugars 2g
- Protein 6.7g 14%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
टिप्पणियां और सुझाव :
- एग बिरयानी जल्दी पकाने के लिए चावल को १० से १५ मिनट तक पानी में भिगोके रखे और मसालों की पेस्ट का उपयोग करके एक साथ सब मसाले डालके एग बिरयानी जल्दी बन जाएगी।
- खड़े मसालों की जगह आप उनका मसाला पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते इसे जल्दी बनेगी अंडा बिरयानी।
- एग बिरयानी को फ्रेश रखने के लिए एक प्लाटिक या स्टील के पैक डबे में एग बिरयानी डालके अछेसे पैक करके उसे फ्रीजर में रख दे इसे आप बाद में थोड़ा गरम करके खा सकते है इसे १ से २ दिन तक ही एग बिरयानी फ्रेश और टेस्टी रखेगी ।
- एग बिरयानी बनाने के लिए खड़े मसाले का इस्तेमाल ध्यानपूर्वक और उसकी मात्रा सही से डाले।
- एग बिरयानी लेयर डालते टाइम आप उसे पतेले को घी या बटर साइड में लगा सकते है इसे बिरयानी पतेले को चिपकेगी और ना ही जलेंगी और खिलीखिली रखेगी।
FAQ
बिरयानी में दही के साथ बेसन मिक्स करके अछेसे मिलाके बिरयानी में डाले इसे अंडा बिरयानी और भी टेस्टी बनती है।
एग बिरयानी मसालेदार बन जाये तो उसमे दही का उपयोग करे दही बिरयानी की गर्मी को अच्छी तरह से कम करेगा।
अंडा सीक्रेट सामग्री केसर ,घी ,रोज वाटर और गोल्डन फ्राई किये हुए प्याज़ का इस्तेमाल करे।
बिरयानी के ऊपर से केसर और देसी घी ऊपर से डाले।
एग बिरयानी के लिए फार्च्यून सनफ्लॉवर तेल का इस्तेमाल करे।