भारत की पसंदीदा डिश प्रेशर कुकर मटन करी ये मसालों के साथ भून के टेस्टी ग्रेवी में फ्राई करके इसे बनाया जाता है मटन करी बनाने में वैसे तो बहुत समय लगता है पर इसे जल्दी बनाने का तरीका आज मैं आपको बताऊंगा इसे जल्दी बनाना हो तो इसे प्रेसर कुकर बनाओ इसे ये रेसिपी ४० मिनट में तयारी हो जाएगी।
प्रेसर कुकर मटन करी बहुत जल्दी तैयार होंगी इसे बनाना भी बहुत ही आसान है सब सामग्री तैयार करके इसे कुकर में डालके फ्राई करो बस। ये रेसिपी खास करके इन लोगो के लिए है जिनको प्रोटीन की जरूरत होती है या कोई बॉडी बिल्डिंग करता होंगे उनको प्रोटीन की जरूरत होती है तो वो लोग के लिए ये रेसिपी बहुत फायदेमंद होंगी क्यू की इस रेसिपी में काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। इस प्रेशर कुकर मटन करी रेसिपी को जरूर ट्राय करे।
प्रेशर कुकर मटन करी (mutton curry) के बारे में
प्रेशर कुकर मटन करी रेसिपी मैंने मेरी नानी से सीखी है जब मैं छोटा था तब से नानी को ये रेसिपी बनाते देखा रहा हु ये डिश हमारे घर पर हर वीकेंड में बनायीं जाती थी ये डिश की सीक्रेट सामग्री और टिप्स भी नानी से ली है उनका बनाने का तरीका अलग था मैंने भी उनके तरीकेसे बनाने की कोशिश की है ये रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी। मैंने ये डिश कही जगह खायी है हर जगह उनके तरीकेसे ये डिश बनायीं जाती है।
इस डिश को हर सीजन में खाया जाता है। ये डिश खड़े मसाले के साथ मटन को फ्राई करके इसमें थिक स्पाइसी करी बनाके इसे रोटी चावल के साथ खाया जाता है। मुझे ये रेसिपी इसके टेस्ट के वजहसे पसदं है इसकी करी भी बहुत ही टेस्टी लगती है मुझे ये रेसिपी रोटी और चावल के साथ खाना पसंद है।
मॅरिनेट करने के लिए लगाने वाली सामग्री
मटन १ किलो
नमक १ चम्मच
हल्दी पाउडर १/२ चम्मच
नीबू रस १ चम्मच
अदरक लहुसन और हरी मिर्च पेस्ट ३ चम्मच
दही २०० ग्राम
प्रेशर कुकर मटन करी(mutton curry) के लिए लगाने वाली सामग्री
तेल २ से ३ चम्मच
घी २ से ३ चम्मच (देसी घी)
खड़े मसाले (जीरा १ चम्मच,हरी इलायची २,तेज पत्ता २,दालचीनी १ इंच,बड़ी इलायची १ )
प्याज़ कटे हुए (छोटे) ३५० ग्राम
अदरक लहुसन और हरी मिर्च की पेस्ट २ चम्मच
हल्दी पाउडर 1/२ चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर २ चम्मच (कलर के लीये)
तीखी लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच
गरम मसाला १/२ चम्मच
गरम पानी १ कप
नमक स्वाद के अनुसार
गरम मसाला १ चम्मच
कसूरी मेथी १ चम्मच (भुनी हुई)
नीबू का रस १ चम्मच
फ्रेश हरा धनिया १० ग्राम
प्रेशर कुकर मटन करी के लिए लगने वाले उपकरण
- कटोरा : मटन को मॅरिनेट करने के लिए कटोरे का इस्तेमाल करे। कटोरा स्टील का या ग्लास का हो तो अच्छा है इसमें मटन को मॅरिनेट करके इसमें ढक्कर रखे कटोरा ऐसा ले के कटोरे में १ kg मटन समां जाये इतना बड़ा ले ताकि मॅरिनेट करते टाइम अछेसे मॅरिनेट करना आये।
- प्रेशर कुकर : ये डिश का मैन इम्पोर्टेन्ट उपकरण है इसके बिना मटन करी जल्दी बन ही नहीं सकती वैसे बिना कुकर के भी मटन करी बनायीं जाती है पर कुकर का इस्तेमाल करने से जल्दी और आसान हो जाता है बनाना कुकर का सही से इस्तेमाल करके इस डिश को बहुत ही कम समय में बनाया जाता है। कुकर भी ऐसा ले की उसमे मटन डालके फिर उसमे सभी सामग्री डालके ढ़क्कन लगे ऐसे कुकर का इस्तेमाल करे।
- सरोता : मटन को अछेसे मिक्स करने के लिए और घुमाने के लिए इसका इस्तेमाल करे।
प्रेशर कुकर मटन करी(mutton curry) बनाने की विधि स्टेप्वाइसे
पहले मटन को मॅरिनेट करना
सबसे पहले मटन को अछेसे धोके उसे मॅरिनेट करना है तो एक बाउल में मटन लेके उसमे १ चम्मच नमक डालके इसके साथ ही १/२ चम्मच हल्दी पाउडर ,१ चम्मच नीबू का रस डाले।
फिर इसमें ३ चम्मच अदरक लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डाले और २०० ग्राम दही डालके सभी चीज़ोको धीरेसे अछेसे मिक्स कर लीजिये ताकि मटन पर सभी मसाले दही अछेसे लग जाये फिर इसे साइड पर रख दे।
मटन करी (mutton curry) बनाना
अब एक प्रेशर कुकर ले उसमे २ से ३ चम्मच तेल डाले इसके साथ २ से ३ चम्मच देसी घी भी डाल दे इसे मटन का स्वाद और भी टेस्टी लगेगा अगर आपके पास देसी घी नहीं हो तो नार्मल घी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
तेल और घी गरम होने के बाद इसमें खड़े मसाले डाल देना है जैसे के १ चम्मच जीरा,२ हरी इलायची,२ तेज पत्ते,१ इंच दालचीनी,१ बड़ी इलायची डालके थोड़ा भून ले फिर इसमें ३५० ग्राम छोटे कटे हुए प्याज़ डाल दे।
प्याज़ को अछेसे पकने देना है मसाले के साथ,प्याज़ को गोल्डन ब्राउन होने तक भुना है इसको ७ से ८ मिनट तक का समय लगेगा गैस के मध्यम आंच पर।
प्याज़ पकने के बाद इसमें ३ चम्मच अदरक लहुसन हरी मिर्च की पेस्ट,२ हरी मिर्च पूरी डालके अदरक और लहुसन को भी भुन्न ले २ से ३ मिनट के लिए।
हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डाले
अब गैस को कम कर के इसमें १/२ चम्मच हल्दी पाउडर,२ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तीखी वाली लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच डाले कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर कलर के लिए इस्तेमाल करना है और १/२ चम्मच गरम मसाला भी डाल दे।
सबको अच्छी तरहसे मिक्स कर लिजीये और फिर इसमें १ कप गरम पानी डाल दे ताकि मसालो को अछेसे भून पाए और आपकी जो मसाले है वो जले भी ना सबको अछेसे २ से ३ मिनट तक भून ले थोड़ी देर बाद तेल और घी अलग होते दिखेंगे।
मॅरिनेट मटन डालना
अब इसमें मॅरिनेट किया हुआ मटन डाल दे और साथ में ऊपर से स्वाद के अनुसार नमक डाल देना है।
फिर सबको हाई गैस करके ३ से ४ मिनट तक धीरेसे मिलाते जाना है और पकने देना है ताकि सभी मसाले अछेसे मटन में मिक्स हो जाये और मटन फ्राई भी हो इसीलिए।
पकने के बाद इसमें मटन डूब जाये उतना गरम पानी डाल दे और एक बार अछेसे मिक्स कर ले फिर कुकर का ढक्कन लगा के हाई गैस पर १ सिटी आने दे फिर गैस को कम करके १० से १२ मिनट तक पका लेना है।
१० से १२ मिनट होने के बाद गैस ऑफ करके कुकर ठंडा होने दे ठंडा होने के बाद कुकर खोले तो घी अछेसे छूट चूका होंगा और करी को और भी कलर आया होंंगा और मसाले भी अछेसे भून गए है और मटन भी अछेसे पका चूका होंगा।
गरम मसाला कसूरी मेथी
अब गैस को ऑन कर के इसमें १ चम्मच गरम मसाला,१ चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर अगर आपके पास भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर नहीं हो तो सिर्फ कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
फिर इसमें १ चम्मच नीबू का रस और १० ग्राम फ्रेश छोटा कटा हुआ हरा धनिया डालके सबको अछेसे मिलाले ताकि मसालों का स्वाद मटन में अछेसे मिक्स हो जाये।
मिलाने के बाद अगर करी कम हो गयी होंगी या करी और बढ़ानी हो तो इसमें गरम पानी डाल दे जीतनी आपको करी लगती है उतना गरम पानी डालके अछेसे पका लेना है। अगर करी ज्यादा हो गई होंगी और आपको कम करना है तो मटन करी को थोड़ा और पका लेना है।
अब आपकी मटन करी पूरे तरीकेसे पक चुकी होंगी चेक करने के लिए एक मटन का पीस लेक उसे चम्मच से दबाके देखे।
परोसना (प्लेटिंग)
सबसे पहले मटन को अछेसे घुमा लेना है फिर एक प्लेट ले उसमे एक और छोटी सी प्लेट ले उसमे मटन की ग्रेवी डाले फिर उसमे मटन के पीसेस डाले।
अब उसके ऊपर से छोटा कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया डाल दे ताकि मटन का स्वाद और भी टेस्टी आये और इसके साथ कटा हुआ एक लिबु के टुकड़े का रस उसके ऊपर से निचोड़ ले।
फिर प्लेट में २ से ३ रोटी ले आप चाहे तो इसे फुल्के ,भाकरी ,तंदूरी रोटी,लांब रोटी ,चावल के साथ भी खा सकते है और फिर इसे साथ कटा हुआ प्याज़ और लिबु का टुकड़ा और १ कच्ची हरी मिर्च डालके प्रेसर कुकर वाली मटन करी का स्वाद ले।
आसान प्रेशर कुकर मटन करी(mutton curry) कैसे बनाये सिर्फ ४० मिनट में ?
Course: Dinner, LunchCuisine: IndianDifficulty: Medium4
servings10
minutes30
minutes762
kcal40
minutesयह प्रेशर कुकर में बनाया गया आसान भारतीय मटन करी जल्दीसे आपका पसंदीदा आरामदायक भोजन बन जाएगा। सबसे जल्दी और आसान मटन करी बनाने का तरीका प्रेशर कुकर में बनेगा।
सामग्री
- मॅरिनेट करने के लिए लगाने वाली सामग्री
मटन १ किलो
नमक १ चम्मच
हल्दी पाउडर १/२ चम्मच
नीबू रस १ चम्मच
अदरक लहुसन और हरी मिर्च पेस्ट ३ चम्मच
दही २०० ग्राम
- मटन करी(mutton curry) के लिए लगाने वाली सामग्री
तेल २ से ३ चम्मच
घी २ से ३ चम्मच (देसी घी)
- खड़े मसाले (जीरा १ चम्मच,हरी इलायची २,तेज पत्ता २,दालचीनी १ इंच,बड़ी इलायची १ )
प्याज़ कटे हुए (छोटे) ३५० ग्राम
अदरक लहुसन और हरी मिर्च की पेस्ट २ चम्मच
हल्दी पाउडर 1/२ चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर २ चम्मच (कलर के लीये)
तीखी लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच
गरम मसाला १/२ चम्मच
गरम पानी १ कप
नमक स्वाद के अनुसार
गरम मसाला १ चम्मच
कसूरी मेथी १ चम्मच (भुनी हुई)
नीबू का रस १ चम्मच
फ्रेश हरा धनिया १० ग्राम
मटन करी(mutton curry) बनाने की विधि
- मटन को मॅरिनेट कैसे करते है ?
- पहले १ kg मटन लेके अछेसे धोके उसमे नमक १ चम्मच ,हल्दी पाउडर १/२ चम्मच ,१ चम्मच नीबू का रस।
- फिर इसमें ३ चम्मच अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट और २०० ग्राम दही डालके मिक्स करके साइड में रखे दे।
- मटन करी (mutton curry) कैसे बनाये ?
- एक प्रेशर कुकर ले उसमे २ से ३ चम्मच तेल डाले इसके साथ २ से ३ चम्मच देसी घी डालके गरम होने दे।
- फिर इसमें खड़े मसाले डाले जैसे की १ चम्मच जीरा,२ हरी इलायची,२ तेज पत्ते,१ इंच दालचीनी,१ बड़ी इलायची डालके थोड़ा भून ले।
- फिर इसमें ३५० ग्राम छोटे कटे हुए प्याज़ डाल दे और गोल्डन ब्राउन होने भून ले इसमें ७ से ८ मिनट तक का समय लगेगा।
- प्याज़ पकने के बाद इसमें ३ चम्मच अदरक लहुसन हरी मिर्च की पेस्ट,२ हरी मिर्च पूरी डालके अदरक और लहुसन को भी भून ले २ से ३ मिनट के लिए।
- अब गैस को कम कर के इसमें १/२ चम्मच हल्दी पाउडर,२ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और तीखी वाली लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच डाले।
- सबको मिक्स कर के इसमें १ कप गरम पानी डाल दे ताकि मसालो को अछेसे भून पाए।
- मॅरिनेट मटन डालना
- अब इसमें मॅरिनेट किया हुआ मटन डाल दे और साथ में ऊपर से स्वाद के अनुसार नमक डाल देना है।
- फिर सबको हाई गैस करके ३ से ४ मिनट तक धीरेसे मिलाके पकने दे।
- पकने के बाद इसमें मटन डूब जाये उतना गरम पानी डाल दे और एक बार अछेसे मिक्स कर ले फिर कुकर का ढक्कन लगा के हाई गैस पर १ सिटी आने दे फिर गैस को कम करके १० से १२ मिनट तक पका लेना है।
- १० से १२ मिनट होने के बाद गैस ऑफ करके कुकर ठंडा होने दे ठंडा होने के बाद कुकर खोले तो मटन अछेसे पका चूका होंगा।
- गरम मसाला कसूरी मेथी
- अब गैस को ऑन कर के इसमें १ चम्मच गरम मसाला,१ चम्मच भुनी हुई कसूरी मेथी का पाउडर, १ चम्मच नीबू का रस और १० ग्राम फ्रेश छोटा कटा हुआ हरा धनिया डालके सबको अछेसे मिलाले।
- मिलाने के बाद अगर करी कम हो गयी होंगी या करी और बढ़ानी हो तो इसमें गरम पानी डाल दे जीतनी आपको करी लगती है उतना गरम पानी डालके अछेसे पका लेना है।
- अब आपकी मटन करी पूरे तरीकेसे पक चुकी होंगी चेक करने के लिए एक मटन का पीस लेक उसे चम्मच से दबाके देखे।
- परोसना (प्लेटिंग)
- एक प्लेट ले उसमे एक और छोटी सी प्लेट ले उसमे मटन की ग्रेवी डाले के उसमे मटन के पीसेस डालके उसके ऊपर से छोटा कटा हुआ फ्रेश हरा धनिया डाल दे और साथ में कटा हुआ एक लिबु के टुकड़े का रस उसके ऊपर से निचोड़ ले।
- फिर प्लेट में २ से ३ रोटी ले आप चाहे तो इसे फुल्के ,भाकरी ,तंदूरी रोटी,लांब रोटी ,चावल के साथ भी खा सकते है और फिर इसे साथ कटा हुआ प्याज़ और लिबु का टुकड़ा और १ कच्ची हरी मिर्च डालके प्रेसर कुकर वाली मटन करी का स्वाद ले।
- मटन करी को आप रेफ्रीजिरेटर १ से २ दिनों तक स्टोर करके रख सकते है नॉन वेज के बर्तनों को रेफ्रीजिरेटर में रखने से पहले उन्हें गरम और ठंडा करना जरुरी है और इन्हे एयरटीइट कंटेनर(डिब्बा) में स्टोर करके रखे।
- रेफ्रिजिटर में स्टोर किया हुआ मटन करी डायरेक्ट खाये नहीं पहले उसे चेक करे की उसका कलर चेंज हुआ है क्या या कोई स्मेल आ रही है क्या ये सब चेक करे खाने से पहले फिर उसे गरम करके खाये।
- मटन करी को और भी जल्दी पकाना हो तो मटन को २ से ३ घंटे मॅरिनेट करके रखे।
- प्याज़ को भूनते समय इसे बिच बिच में घुमाते रहे ताकि प्याज़ जले ना।
- अगर आपके पास देसी घी नहीं हो तो नार्मल घी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
- अगर आपके पास भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर नहीं हो तो सिर्फ कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
Nutrition Facts
5 servings per container
Serving Size200g
- Amount Per ServingCalories762
- % Daily Value *
- Total Fat
56g
87%
- Saturated Fat 18g 90%
- Cholesterol 118mg 40%
- Sodium 152mg 7%
- Total Carbohydrate
16g
6%
- Dietary Fiber 3.2g 13%
- Sugars 4.4g
- Protein 48g 96%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
टिप्पणियां
- मटन करी को आप रेफ्रीजिरेटर १ से २ दिनों तक स्टोर करके रख सकते है नॉन वेज के बर्तनों को रेफ्रीजिरेटर में रखने से पहले उन्हें गरम और ठंडा करना जरुरी है और इन्हे एयरटीइट कंटेनर(डिब्बा) में स्टोर करके रखे।
- प्याज़ को भूनते समय इसे बिच बिच में घुमाते रहे ताकि प्याज़ जले ना।
- अगर आपके पास देसी घी नहीं हो तो नार्मल घी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
- दही खट्टा या मिट्ठा दही का भी इस्तेमाल कर सकते है इसे मसाले का तेज पण कम होंंगा।
- अगर आपके पास भुनी हुई कसूरी मेथी पाउडर नहीं हो तो सिर्फ कसूरी मेथी का भी इस्तेमाल कर सकते है।
- आप चाहे तो खड़े मसालों की जगह आप खड़े मसालों का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते है।
- जब भी मॅरिनेट मटन मसालो में डालते है तभी डालने के बाद १० मिनट तक हाई गैस पर मटन को पकाये इसे जल्दी पकेगा मटन।
सुझाव
- रेफ्रिजिटर में स्टोर किया हुआ मटन करी डायरेक्ट खाये नहीं पहले उसे चेक करे की उसका कलर चेंज हुआ है क्या या कोई स्मेल आ रही है क्या ये सब चेक करे खाने से पहले फिर उसे गरम करके खाये।
- मटन करी में जो पानी इस्तेमाल होता है वो गरम होना चाहिए ठन्डे पानी का इस्तेमाल ना करे इसे मटन पकने में समय लगेगा।
- अगर आपको मटन करी की ग्रेवी और भी टेस्टी बनानी हो तो ग्रेवी के लिए टमाटर और प्याज़ की पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते है इसे और भी टेस्टी और थिक ग्रेवी बनेगी।
- मटन करी को और भी जल्दी पकाना हो तो मटन को २ से ३ घंटे मॅरिनेट करके रखे।
- ग्रेवी को और भी थिक करने के लिए इसमें जो दही डालते है उसमें १ से २ चम्मच बेसन डालके मिक्स करके उसे ग्रेवी में डालेंगे तो ग्रेवी और भी थिक बनेगी।
FAQ
प्रेशर कुकर में मटन बने ने ३ से ४ सिटी लगती है पर सिटी होने के बाद कुकर को थोड़ी देर तक ठंडा होने दे ताकि अंदर जो बाफ है उसे मटन अछेसे पकेगा इसीलिए सिटी होने के बाद कुकर को ठंडा होने तक ना खोले।
इसमें नमक ,हल्दी पॉवडर ,अदरक लहसुन और मिर्च की पेस्ट डालके अछेसे मिक्स करके ३० मिनट तक रखे।
प्रेशर कुकर में मटन जल्दी पका जाता ४० मिनट में पर इसे पकने का तरीका है पहले मटन मसाले में डालने के बाद कुकर ढक्कन लगाकर पहले हाई गैस करके १ सिटी होने दे फिर उसके बाद गैस मध्यम करके २ और सिटी होने दे इसे जल्दी मटन पकेगा।
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