चिकन करी(Indian chicken curry) हम आपको ये रेसिपी बोहत ही सिंपल और आसान बनाने की विधि बतायेंगे वो भी फोटो के साथ और हम कुछ टिप्स भी देंगे जो बोहत ही इम्पॉर्टन्ट है तो आईये सीखे। चिकन करी भारत में एक आम व्यंजन है। ये एक दक्षिण एशियाई व्यंजन है। इसमें चिकन को ग्रेवी में पकाया जाता है और अलग-अलग मसालों के साथ फ्लेवर दिया जाता है. एक बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार रेसिपी जो सभी को पसंद आएगी। ये चिकन करी उन लोगो के लिए है बैचलर और जिनके पास मिक्सचर नही होता सामान (सामग्री ) कम होता है लेकिन चिकन जल्दीसे जल्दि बेस्ट से बेस्ट बनना चाहिये। तो उनके लिए ये रेसिपी हैं। आइए चिकन करी (chicken curry) Recipe You Need To Taste बनाना सीखें।
पूर्वतयारियो का समय : १० मिनट
पकाने का समय : २० मिनट
कितने लोगो के लिए : ४ से 5
चिकन करी (chicken curry) Recipe बनाने की सामग्री:
१ kg चिकन(chicken)
३ प्याज (कटा हुआ)
२ टमाटर (कटा हुआ)
३ चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
2 हरी मिर्च (कटी हुई)
२ चम्मच टीस्पून हल्दी पाउडर
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर १ चम्मच
गरम मसाला १ चम्मच
१ चम्मच जीरा
लौंग
छोटी इलयाची
काली मिर्च
७ से ८ सुखी लाल मिर्च
काजु और बादाम
कसूरी मेथी १ चम्मच
2 टेबलस्पून तेल
बटर २ चम्मच (optional)
नमक स्वाद के अनुसार
गार्निशिंग के लिए हरा धनिया (कटा हुआ )
चिकन करी (chicken curry) Recipe स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ :
पहले १ किलो चिकन(chicken) ले और उसमे १ चम्मच नमक और विनेगर या हल्दी डालके सबको अछेसे मिक्स कर दे
फिर उसमे पानी चिकन डूब जाये उतना डाले अछेसे मिलाके उसे छान ले और दो बार पानी से धो ले।
अब चिकन मॅरिनेट करना हैं तो जो बड़े पीस होते है जैसे की लेग पीस उनको एक एक करके चिकन को बिच बिच से चाकू से छोटे छोटे (४५ डिग्र्री ) कट मारो ताकि उसके अंदर तक टेस्ट बोहत ही अछेसे आए तो अब अपने बाउल में सब चिकन रखे।
पहले थोडासा (1 चम्मच ) नमक, हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच, १ चम्मच लाल मिर्च का पाउडर,
२ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट इसे चिकन की स्मेल चली जाएगी अब इन सब को बोहत ही अच्छी
तरह से मिलाना है और एक इम्पोर्टेन्ट (important) बात आपको इसे किसी ठंडी जगह रखना है
अगर घर पर रेफ्रीजिरेटर है तो इसे रेफ्रीजिरेटर में रखे ८ से १० मिनट तक कोई भी ठंडी जगह रखे।
तब तक दूसरी तयारी कर ले अब ३ प्याज़ को जितना छोटा काट सकते उतना पतला काटे इसके साथ-साथ २ टमाटर को भी काट के उसकी मिक्सचर से पेस्ट कर ले तकि ग्रेवी स्मूथ बने।
मसाले को भुना है तो एक पैन ले कम गैस पर रखे और उसमे खड़े मसाले १ चम्मच जीरा
१ चम्मच धनिया , १ छोटे चम्मच काली मिर्च ,४ लौंग ,४ छोटी इलयाची , ४ कश्मीरी लाल मिर्च ,
३ से ४ काजू और बादाम भी डाल के उसको अछेसे २ से ३ मिनट तक भून ले उसमे अदरक
के ३ से ४ टुकड़े डाल के कम गैस पर भून ले। फिर मसालों को ठंडा होने के लिए उसे
बाउल में निकाल कर रख दे ठंडा होने के बाद पेस्ट करनी है तो मिक्सचर में पहले सूखा पिसे फिर
थोड़ा सा पानी डालके उसकी पेस्ट कर ले।
चिकन को थोड़ा सा फ्राई करना है तो एक कढ़ाई ले और गैस पर रख दे उसमे २ से ३ चम्मच तेल डाले तेल गरम होने के बाद उसमे मॅरिनेट किया हुआ चिकन डाले अब गॅस की फ्लेम ज्यादा रखे।
कम रखेंगे तो चिकन पानी छोड़ देगा हाई फ्लेम में ही पकाना है उसको घुमाते रहे जब तक चिकन थोड़ा सा पक नहीं जाता तब तक ४ से ५ मिनट तक अब चिकन का कलर बदल गया होगा अब गैस ऑफ कर दे बाकि कुकिंग जो है वो ग्रेवी के साथ होंगी।
पहले एक बड़ी सी कढ़ाई ले उसमे ३ से ४ चम्मच तेल डाले तुरंत उसके बाद १ से २ चम्मच घी डाले अगर घी नहीं तो चलेगा पर घी से बोहत अच्छा टेस्ट आता है ग्रेवी में थोड़ा तेल गरम होने के बाद अब इनमे खड़े मसाले डालना है जैसे के २ से ३ तेज पत्ता , २ दाल चीनी , २ से ३ बड़ी इलयाची , २ छोटी इलयाची,१ सुखी लाल मिर्च इनको अछेसे १ मिनट तक पकने दे।
१ मिनट पकने के बाद अब इनमे बारीक़ कटे हुऐ प्याज ड़ालना और प्याज़ को हातोंसे मसल के डाले ताकि वो अलग छोटे हो जाये आपको इस पूरी रेसिपी में ज्यादा समय इसको ही लगने वाला है।
प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक उसे अच्छी तरह से कम गैस पर भुनाना है लगभग ४ से ५ मिनट तक हा पर इसे घुमाते रहे नहीं तो आपके प्याज़ जल जायेंगे। प्याज को जल्दी भुन ने के लिए अपको इसमें थोड़ा सा १ चम्मच नमक डालना है।
एक बाउल (वाटी) ले उसमे १०० ग्राम अपने दही लेना है यानि २ कप दही फिर उसमें आधा चम्मच हल्दी पाउडर डाल दे १ चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर या देगी मिर्च पाउडर और २ चम्मच गरम मसाला पाउडर डाल ले।
सबको अछेसे मिला ले और हा दही ज्यादा खट्टी होनी नहीं चाहिए अगर दही नहीं हो तो आप टमाटर का ज्यादा उपयोग कर सकते।
प्याज़ थोड़े पक गए होगे और उनका कलर थोड़ा गोल्डन ब्राउन हो गए होंगा और २ मिनट पकने दे फिर थोड़ा ज्यादा गोल्डन ब्राउन होंगे । होने के बाद ही मसाले डालना है कच्चे प्याज़ में मत डाले नहीं तो टेस्ट अच्छा नहीं आएगा ।
इसके बाद अपने जो मसाले पेस्ट की है वो डाल दे बाउल से थोड़े मसाले चिपके होंगे तो उसमे पानी डाल के वो पानी भी डाल दे। अब गॅस की फ्लेम ज्यादा करनी है हाई गॅस पर मसालों को अछेसे पकाना है तब तक पकाना है जब तक ये ऑइल छोड़ने ना लग जाए
मसाले पकने के बाद अब इसमें टमाटर पेस्ट डाल दीजिए टमाटर पेस्ट जल्दी पकने के लिए इसमें १ छोटा चम्मच नमक डाल दें नमक आपको थोड़ा काम ही डालना है क्यू की मॅरिनेट के लिए भी नमक डाला था इसलिए। अब टमाटर की पेस्ट को अच्छी तरह से ग्रेवी के साथ मिक्स कर लेना है
जैसे टमाटर अछेसे मिक्स हो जाये पकना शुरू हो जाएँगे फिर अपने जो दही और जो मसाले मिक्स करके रखे थे वो भी इनमे डाल देना है और पानी उपयोग बिलकुल भी नहीं करना है।
यहाँ पे क्यू की दही में आलरेडी पानी रहता है मॉइस्चर रहता है।अच्छी तरह से दही मसालों को मिक्स कर लेना है और हां जब भी आप दही मसाले डाले तो चम्मच घुमाते रहना है ताकि दही फट ना जाये इसलिए कढ़ाई में सरोता घुमाते रहे।
दही पकना शुरू हो चुकी है मसालों के साथ फिर इसमें चिकन डाल देना है और चिकन को ग्रेवी के साथ अछि तरह से मिला लेना है ग्रेवी अगर अछि तरह से तयार हो गयी होंगी तभी चिकन डालना है ताकि चिकन टूटे गाभी नहीं और अंदर तक नमक मिर्च का टेस्ट आएगा ग्रेवी का टेस्ट मटन की ग्रेवी जैसा आएगा।
चिकन गरम हो चूका होगा अछेसे अब उसको ऊपर से ढकन से ढक दे और १० मिनट तक चिकन को मध्यम (मेडियम) गॅस रख के पकने दीजिये
बिलकुल भी तेज गॅस रखनी नहीं है जैसे ही आप ढक कर रखते है तो उसको बिच बिच में २ से ३ बार घूमा ले ताकि चिकन जले ना।
अब इसमें चिकने आधा डूब जाये उतना पानी डाल दे ठंडा भी चलेंगे और पकने दे
अब चिकन अछेसे पक के पानी भी कम हो गया होंगा जैसी आपको ग्रेवी चाहिए वैसे पानी डाले और पकाले
फिर उसमे थोड़ीसी हातोंसे रब करके १ चम्मच कसूरी मेथी डाल दे और बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया डाले
बस आपकी चिकन करी (chicken curry) Recipe है तयार आप इसे रोटी चावल नान लाम रोटी के साथ खा सकते।
आपको यह भी पसंद आ सकता हैं
चिकन करी (chicken curry) Recipe कार्ड
Course: Lunch, DinnerCuisine: IndianDifficulty: Medium4
servings10
minutes20
minutes292
kcal30
minutesये चिकन करी रेसिपी बहुत ही आसान और सिंपल है इसे कोई भी देख के बना सकता है बस जैसे बताया है वैसे फॉलो करे तो तो आइए बनाते है chicken curry recipe.
सामग्री
चिकन १ किलो
प्याज कटा हुआ ३ से ४
टमाटर कटा हुआ २
अदरक लहसुन की पेस्ट ३ चम्मच
हरी मिर्च कटी २
हल्दी पाउडर २ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून
धनिया पाउडर 1 टीस्पून
गरम मसाला 1 टीस्पून
जीरा 1 टीस्पून
लौंग 4
छोटी इलयाची
काली मिर्च १ चम्मच
सुखी लाल मिर्च ७ से ८
कसूरी मेथी १ चम्मच
तेल २ से ३ चम्मच
बटर २ चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
हरा धनिया कटा हुआ
काजु ५ और बादाम ५
चिकन करी बनाने की विधि
- पहले चिकन ले उसको विनेगर या हल्दी से मिलाके २ बार पानी से धो ले और छान के रख दे
- चिकन के बड़े पीस को ४५ डिग्री से चाकू से कट दे।
- चिकन मॅरिनेट करने के लिए नमक १ चम्मच हल्दी १/२ चम्मच , लाल मिर्च पाउडर १ चम्मच ,अदरक लहुसन पेस्ट १ चम्मच डालके अछेसे मिलाके १० मिनट ठंडी जगह रखे।
- ३ प्याज़ छोटे काट दे और २ टमाटर की पेस्ट कर ले।
- चिकन मसाला बनाने के लिए एक पैन ले उसमे जीरा १ चम्मच ,धनिया १ चम्मच ,काली मिर्च १ छोटा चम्मच ,छोटी इलैची ४ ,लाल मिर्च कश्मीरी ४ टेस्ट के लिए काजु और बादाम ४ डाले और कम गॅस पर २ से ३ मिनट तक भुने।
- मसाले भुने के बाद उसे ठंडा होने दे फिर उसकी मिक्सचर से पेस्ट कर ले।
- चिकन को थोड़ा फ्राई कर ले पैन ले उसमे ३ चम्मच तेल डालके उसमे मॅरिनेट किया चिकन डाल दे और ४ मिनट तक हाई गैस पर फ्राई कर ले।
- एक बड़ी कढ़ाई के उसमे ३ से ४ टीस्पून तेल डाल के २ टीस्पून घी भी डाले तेल गरम होने के बाद ३ तेज पत्ता , दालचीनी २,बड़ी इलायची ३ ,छोटी इलायची २ ,लाल सुखी मिर्च १ डालके १ मिनट पकने दे।
- अब इसमें प्याज़ ३ छोटे काटे हुए डालके कम गैस पर ४ से ५ मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भून ले।
- तब तक एक बाउल में २ कप दही ले उसमे १/२ हल्दी पाउडर ,1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला पाउडर २ चम्मच सबको मिलाले।
- प्याज़ गोल्डन ब्राउन होने के बाद मसाला पेस्ट डालके हाई गैस पर मसाले अच्छी तरह से पका ले।
- मसाले पकने के बाद टमाटर पेस्ट डाले के ग्रेवी के साथ अछेसे मिलाले।
- टमाटर पकना शुरू होने के बाद जो दही में मसाले डालके रखे है वो डाल दे। पानी डालना नहीं है। दही को अछि तरह से मिक्स कर ले मिक्स करते टाइम चम्मच घुमाते रखे ताकि दही फट ना जाये।
- दही पकना शुरू होने के बाद फ्राई किया हुआ चिकन डाल इसमें और अछेसे ग्रेवी के साथ मिक्स कर ले।
- मिक्स करने के बाद थोड़ा पानी डाल के कम गैस पर ढ़ककर १० मिनट तक रखे बिच बिच में घुमाते रहे।
- अब चिकन अछि तरह पक गया होंगा अब उसमे आपको जैसे ग्रेवी चाहिए वैसे पानी डाले और उबाल कर १ चम्मच कसूरी मेथी और हरा धनिया डाल के इसे खाने के लिए परोसे।
- छोटे चिकन का उपयोग करे।
- चिकन को अछेसे मॅरिनेट करके रखे।
Nutrition (नुट्रिशन)
कैलोरीज : 292kcal, प्रोटीन: 13g, फैट: 20g, कार्बोहाइड्रेट्स: 16g , सैचुरेटेड फैट: ६g ,
कोलेस्ट्रॉल : ५४mg, सोडियम; १४००mg, पोटैशियम: ४३७mg , फाइबर :५g ,शुगर :६g
विटामिन A :७३८IU , विटामिन C :२३mg , कैल्शियम :६७mg , आयरन :२mg
टिप्पणियां और सुझाव
१ टमाटर पेस्ट के बाद नमक डालना इसे जल्दी टमाटर पकते है।
२ अगर आपको और जल्दी बनानी हो तो आप मार्केट से चिकन ग्रेवी पैक लाके उसका उपयोग करके जल्दी बना सकते है।
३ आप चाहे तो इसे कुकर में डालके भी बना सकते इसे और जल्दी बन जाएगी।
४ टेस्ट बढ़ाने के लिए प्याज़ बोहत इम्पोर्टेन्ट है उसको अछेसे गोल्डन ब्राउन होने तक पकाये।
५ स्पाइस बढ़ाने के लिए आप हरी मिर्च का भी उपयोग कर सकते।
६ जल्दी पकाने के लिए गरम पानी का उपयोग करे।