सेव भाजी | easy sev bhaji recipe in hindi 40 मिनट मे ?

सेव भाजी (sev bhaji recipe) बनाने की विधि

• सबसे पहले एक पैन को गरम करके उसमे १/४ सूखा नारियल (किसा हुआ) डालके कम गैस पर नारियल को धीरे धीरे भुन्न ले लाइट गोल्डन ब्राउन होने तक इसमे ५ से ६ मिनट का समय लगेगा।
• ५ मिनट भन्ने के बाद नारियल लाइट गोल्डन ब्राउन हो चूका होंगा फिर नारियल को बाउल मे निकाल के रख देना है।
• सेव भाजी का वाटन कैसे बनाते है ?
• फिर उसी पैन मे १ चम्मच तेल डालके गैस पर रखकर गरम कर लेना है तेल गरम हो जाने के बाद उसमे २ कटे हुए प्याज़, २ इंच अदरक और १० से १२ लहसुन की कलिया डाल के सारि चीज़ोको हाई फ्लेम पर एकदम तेज आंच पर अछेसे भुन्ना है जब तक प्याज़ गोल्डन ब्राउन नही हो जाते तब तक इसमे ३ से ४ मिनट का समय लगेगा।
• प्याज़ होने के बाद उसमे १ बड़ा कटा हुआ टमाटर और १ पिंच नमक डालके करछी से घुमाते हुए लगभग १ से २ मिनट हाई फ्लेम पर पकाना है फिर हल्कासा पानी का छीटा मारके ढक्कन लगा दीजिये और गॅस कम करके जबतक टमाटर गल जाये तब तक टमाटर को पका लेना है।
• ४ मिनट बाद ढक्कन को निकालेंगे तो आप देखोगे टमाटर जो है वो अछेसे गल (पक) चुके होंगे और बाकि सारी चीज़े भी अछेसे पक चुकी होंगी फिर मिक्सचर को नारियल जिस बाउल मे रखा था वही डालके मिक्सचर को ठंडा होने देना है। ठंडा होने के बाद मिक्सचर का इस्तेमाल करके अच्छी सी पेस्ट (वाटन) बना लेना है।
• सेव भाजी के वाटन को तड़का कैसे देना है ?
• एक कढ़ाई मे ३ से ४ चम्मच तेल डालके गरम करके उसमे १/२ चम्मच जीरा, १/४ चम्मच हींग, १२ से १५ कढ़ी पत्ते और १ बारीक़ कटा हुआ प्याज़ डालके हाई फ्लेम पर प्याज़ को पकाना है जब हल्कासा रंग पकड़ले तब तक ही पकाना है २ से ३ मिनट तक।
• प्याज़ पकने के बाद मसाले डालना है तो गैस कम करके १ चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर ,१ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर , १/४ चम्मच हल्दी पाउडर ,१/२ चम्मच जीरा पाउडर ,१ चम्मच धनिया पाउडर ,१/४ चम्मच गरम मसाला और थोडासा पानी डाले ताकि मसाले जले ना।
• पानी डालने के बाद अच्छी तरह से करछी से घुमाते हुए पका लेना है २ से ३ मिनट तक मसालो को तकि मसाले अछेसे भून जाए।
• २ से ३ मिनट भन्ने के बाद इसमे जो वाटन बनाया था वो डालके अछेसे घुमाते हुए वाटन को मिक्स करके वाटन और मसालो को साथ मे पकाना है जब तक के वाटन का जो रंग है वो गहरा हो जाए तब तक और तेल अछेसे छूट जाये इसको करने में ८ से ९ मिनट का समय लगेगा।
• ८ से ९ मिनट पकाने के बाद इसमे गरम पानी डालना है इतना डाले की पतला रस्सा बन जाये और थोडासा नमक डालके अछेसे मिक्स करके रस्से को ४ से ५ मिनट तक उबाल आने तक पका लेना है।
• फिर इसमे २ कप तीखी वाली सेव और नीबू का रस डाल दे और १० ग्राम कटा हुआ हरा धनिया डालके अछेसे मिक्स करके लगभग १ मिनट के लिए पकाना है अगर क्रंची (क्रिस्पी) सेव रखनी है तो सेव डालते ही जल्दीसे खाने के लिए परोसे और अगर सॉफ्ट सेव पसंद है तो सेव डालके २ मिनट पका लेना है और फिर इसे खाने के लिए परोसे।
• २ मिनट पकने के बाद आपकी सेव भाजी बिल्कुल तैयार हो जाएगी मस्त सी तर्री बन चुकी होंगी और सेव भाजी की बढ़िया सी सुगंध आ रही होंगी अब इसे खाने के लिए परोसे।
• परोसना
• एक प्लेट ले उसमे एक वटि रख दे प्लेट मे रोटी,फुल्के ,भाकरी परोसे फिर साइड में कटा प्याज़ ,लिम्बु और २ हरी मिर्च डाल दे। फिर छोटी वाटि मे गरमा सेव भाजी परोसे और उसके ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया और लिम्बु का रस डालके इसे खाये।