instantly chakli recipe in hindi (चकली रेसिपी) 50 मिनट मे ?

चकली रेसिपी (chakli recipe) बनाने की विधि

• पहले चकली का आटा बनाना है तो उसके लिए एक साफ कपड़ा ले उसके अंदर २ कप मैदा डालके उसकी पोटली बना लेना है और साइड मे स्टीमर गरम करने रखे।
• पोटली बने के बाद गैस पर गरम करने रखा स्टीमर गरम होने के बाद उसमे स्टैंड रख दे या कोई रिंग या वाटी रख के उसके ऊपर एक बर्तन रख दीजिये और उसके अंदर पोटली रख दे और १५ मिनट स्टीम कर ले।
• १५ मिनट होने के बाद पोटली निकाल के साइड में ठंडा होने दे ठंडा होने के बाद पोटली को खोल लेना है तो मैदा अछेसे जम जायेगा उसे बड़े के बाउल मे निकाल लेना है और तोड़के उसको छुट्टा कर लेना है।
• फिर उसे छन्नी में डालके अछेसे चम्मच से घुमाते हुए छान लेना ताकि अच्छा पाउडर मिल जाये।
• चकली रेसिपी (chakli recipe) के लिए मूंग दाल को पकाना कैसे है ?
• अब मैदे मे दाल डालकर एक आटा बनाना है तो पहले एक बाउल ले उसमे पिली १/२ कप मूंग दाल डालके उसमे थोडासा पानी डालके अछेसे २ बार धो ले।
• धोने के बाद एक प्रेशर कुकर ले और उसमे दाल डाल दे साथ ही में १/२ कप पानी डालके फिर कुकर का ढक्कन लगाके ३ से ४ सिटी होने तक पका ले। पकने के बाद ठंडा होने दे।
• अब दाल को मैश करना है तो एक मथनी से या चम्मच से अछेसे घोट लीजिये और एकदम स्मूथ कन्सिस्टेन्सी मे पेस्ट बना ले इसको करने मे ३ से ४ मिनट का समय लगेगा।
• पेस्ट होने के बाद पेस्ट को रूम टेम्प्रेचर पर आने तक ठंडा कर लेना है और फिर पेस्ट को मैदे मे डाल देना है।
• चकली का मिक्सचर कैसे बनाते है ?
• मैदे मे दाल की पेस्ट डालने के बाद उसमे ३ हरी मिर्च और २ अदरक की पेस्ट, १ चम्मच धनिया पाउडर , १/२ चम्मच जीरा पाउडर ,१/२ चम्मच तीखी लाल मिर्च पाउडर, १/४ चम्मच हल्दी पाउडर, १/२ चम्मच हींग , १ चम्मच अजवाइन (क्रश करके) ,१ चम्मच सफ़ेद तिल और टेस्ट के हिसाब से नमक डालके सभीको मिला लेना है।
• बिना कोई पानी का इस्तेमाल किये अछेसे मिक्स करना है फिर पता चलेगा की कितना पानी लगेगा तो थोड़ा थोड़ा पानी डालके मिक्स करते जाना है।
• थोड़ा थोड़ा पानी डालके गुंदते जाना है जैसे पूरी का आटा होता है वैसे ही बनाना है एक साथ पानी मत डाले थोड़ा थोड़ा पानी डालके गुंदना है फिर आपका आटा तैयार हो जायेगा तो उसे कपडेसे ढक्कर रख देना है।
• चकली को शेप कैसे करते है ?
• चकली को शेप करे से पहले तेल को गरम करने गॅस पर रख देना है तो एक कढ़ाई ले उसमे तेल डालके गरम होने देना है तब तक चकली शेप कर लेना है।
• चकली को शेप करने के लिए चकली का साचा ले। साचे मे पतली या मोटी जैसे आपको चकली बनानी होंगी उसके हिसाब से प्लेट लेके लगा लेना है और सांचे को अंदर से तेल लगाकर उसमे आटा डालके साचे के ढक्कन लगा ले।
• एक प्लेट ले लीजिये या बडासा ट्रे लेके उसमे चकली को शेप करना है पहला जो तरीका है वो साचे के हैंडल को घुमाये और साचे को गोल गोल घुमाये साचे को रोल करते हुए चकली का शेप कर लेना है।
• शेप करने के बाद पलते से उठाना है चकली को फ्राई करने के लिए दूसरा तरीका चकली की एक लाइन बना लीजिये फिर उस लाइन को हतोसे गोल गोल घुमाकर चकली शेप कर लेना है ये आसान तरीका है पर इसमे ज्यादा समय लगता है जैसे आपको सही लगता है वैसे ही सभी चकली बना लेना है।
• चकली को फ्राई कैसे करते है ?
• गॅस पर रखा तेल अब तक गरम हो चूका होंगा फिर चकली को पलटे से उठाना है और तेल में धीरेसे डाल देना है जितनी चकली को आप आसानीसे तल पाए उतनी ही चकलिया तेल मे डालनी है।
• चकली डालने के बाद गॅस को मध्यम आंच पर रखकर आराम से चकली को क्रिस्पी गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर लेना है पर सरोते से बिलकुल भी घूमना नहीं है नहीं तो चकली टूट जाएगी।
• जब हल्कीसी ब्राउन हो जाये तब इसे घूमना है फिर थोड़ी देर मे चकली ब्राउन हो जाएगी मतलब चकली पक चुकी है तो उसे प्लेट मे निकाल लेना है।