ढाबा स्टाइल paneer recipe in hindi easy पनीर रेसिपी 40 मिनट मे?

पनीर रेसिपी (paneer recipe in hindi) बनाने की विधि

• पूर्वतैयारी
• सबसे पहले पनीर को चाकू से बड़े बड़े टुकड़ो मे काट ले फिर एक बाउल ३ कप गरम किया हुआ पानी डालना है और गरम पानी मे १/४ चम्मच हींग और १ चम्मच नमक डालके अछेसे घुमाकर मिला लेना है इसे पनीर का जो टेस्ट वो बहुत ही टेस्टी आएगा।
• पनीर रोस्ट (भुन्ना) कैसे है ?
• एक पैन ले उसेमे १ कप सरोसो का तेल डालके गरम करके उसमे काटे हुए पनीर के टुकडे डालके भुनाई करनी है पनीर को हल्कासा रोस्ट करना बहुत जरुरी है गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करना है इसमें ३ से ४ मिनट लगेंगे।
• फ्राई होने के बाद पनीर को निकाल के साइड मे जो गरम पानी रखा था उसमे डाल देना है इसे पानी १० से १२ मिनट मे अच्छेसे फूल जायेगा।
• फूलने तक बाकि तैयारी कर लेनी है ३ बड़े टमाटर लेके उसे दो बड़े पार्ट मे काट लेना है फिर पेस्ट करना है ग्रेटर का इस्तेमाल करके टमाटर को ग्रेट कर लेना है और १ बड़ा प्याज़ को छोटा छोटा काट लेना है।
• अब एक बाउल ले उसमे १/२ कप दही ले उसमे १ चम्मच धनिया पाउडर डालके अच्छी तरह से मिक्स कर लेना है इसे पकाते टाइम आपकी दही फटेगी नहीं।
  
• फिर २ इंच अदरक, २ हरी मिर्च, ६ लहसुन की कालिया का एकदम फ्रेश पेस्ट होना चाहिए ये सब सामग्री खलबत्ते मे डालके इनका पेस्ट बना लेना है।
• पनीर रेसिपी फ्राई कैसे करते है ?
• एक बड़ा पतीला लेना उसमे जो पनीर रोस्ट किया हुआ तेल होंगा वो इसमे डाल देना है तेल गरम होने के बाद इसमें खड़े मसाले डालना है १ चम्मच जीरा ,५ हरी इलायची ,२ काली इलायची ,२ सुखी लाल मिर्च , १ दालचीनी टुकड़ा ,२ तेज पत्ता , ५ लौंग ,१/२ चम्मच काली मिर्च डालके भून लेना है।
• फिर छोटा काटा हुआ प्याज़ डालके गॅस को मध्यम आंच पर प्याज़ को २ से ३ मिनट तक भुन्ना है हल्का हल्का प्याज़ गोल्डन होने तक पका लेना है और अदरक लहुसन की पेस्ट मे थोडासा पानी डालके अछेसे मिक्स कर लेना है।
• प्याज़ गोल्डन ब्राउन होने के बाद फिर इसमे अदरक लहसुन और मिर्च की पेस्ट डालके अच्छे से मिक्स कर लेना है इसे अपने आप ही ग्रेवी बने लगेगी।
• थोड़ी देर भन्ने के बाद इसमे मसाले डालना है १ चम्मच लाल मिर्च पाउडर , १/२ चम्मच हल्दी पाउडर , १ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर ये सब डालके ढाबे वालो का सीक्रेट सामग्री १ चम्मच बेसन डालके भून लेना लेना है।
• फिर इसमे टमाटर डाल देना है और इसके साथ १ चम्मच नमक डालके अच्छी तरह से मिक्स करके भुन्ना है जब तक टमाटर तेल छोड़ने ना लग जाये इसमे ३ से ४ मिनट का समय लगेगा।
• अब इसमे १ कप दही डालनी है इसे ग्रेवी को क्रीमी इफ़ेक्ट आने लगेगा फिर इसमें लास्ट में १ चम्मच गरम मसाला पाउडर और १ चम्मच तवे पर भुनी हुई कसूरी मेथी डालके अच्छे से मिला लेना है।
• अब ग्रेवी में गरम पानी डालना है जितनी आपको ग्रेवी चाहिए उसके हिसाब से पानी डालके मिक्स कर लेना है फिर उसमे पनीर जो साइड में पानी में रखा था वो इसमें डाल देना है और इसके साथ जो पानी है वो भी थोडासा ग्रेवी में डाल दे और ढक्कर ५ मिनट तक पकने देना है।
• ५ मिनट बाद ढक्कन खोलने के बाद आपकी ढाबे वाली पनीर रेसिपी एकदम तैयार हो जाएगी ऐसा लगेगा की ढाबे से खरीदकर लाई है फिर उपरसे काट कर हरा धनिया डालके खाने के लीये परोसे।