suji idli sambar recipe is a popular South Indian dish that is easy to prepare at home. are you ready to learn how to make delicious suji idli sambar recipe right in the comfort of your own home? Well, buckle up and get ready for some fun because we’ve got you covered with this step-by-step guide of suji idli sambar recipe.
suji Idli is an instant dish that can be prepared when we do not have the fermented idli batter. Its a good alternative to the typical rice idli.you can prepare suji idli at home easily and quickly at home achieving the same taste as we get in restaurants. Here is the recipe for you.
पूर्वतयारियो का समय :10 मिनट
पकाने का समय : 15 मिनट
कितने लोगो के लिए :३ से ४
suji idli sambar recipe बनाने की सामग्री
सूजी इडली (suji idli ) बनाने की सामग्री :
सूजी ( suji ) २ कप
दही २ कप
नमक १ चम्मच
चीनी ( शुगर ) १ चम्मच
Eno १ चम्मच
सांबर (sambar) बनाने की सामग्री :
तूर दाल १ कप
इमली ३० से ४० ग्राम
२ टमाटर कटे हूए
२ प्याज़ कटे हुए
१ गाजर काटा हुआ
कद्दू ( पम्पकिन ) २०० ग्राम
लौकी २०० से २५० ग्राम
बीन्स ६ से ७ कटे
नमक ( स्वाद के अनुसार )
हल्दी पाउडर आधा छोटा चम्मच
तेल
लाल मिर्च १ चम्मच
अदरक लहसुन पेस्ट १ चम्मच
सांबर मसाला २ चम्मच्च
suji idli sambar recipe स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ :
पूर्वतैयारी
सबसे पहले २० से ३० ग्राम इमली लीजिये और उसे गरम पानी मे भिगने के लिए छोड़ दे।
पहले एक बाउल में २ कप सूजी (रवा) ले अगर सूजी मोटी होंगी तो उसको मिक्सचर से थोडा छोटा कर ले।
उसमे आपने जितना रवा लिय होगा उतना ही दही लेना है मैंने २ कप लिया है तो २ कप ही दही लूंगा फिर उसमे नमक १ चम्मच और चीनी १ चम्मच डालके सबको अछेसे ३ से ४ मिनट तक मिलाना (फेडना) है पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है मिलाने के बाद ३० मिनट तक ढक्क कर रख दे।
सांबर के लिए तूर दाल का इस्तमाल किया है दाल को १ से २ बार पानी से अछेसे धोना और इसको ५ से १० मिनट के लिए भीगना।
भीगने तक आप सांबर के लिए लगने वाली सब्जिया काट ले जैसे २ प्याज़ पर १ बड़ा साइज का काटे और १ छोटा ,२ टमाटर ,२०० ग्राम कद्दू ,लौकी २०० ग्राम,१ गाजर को बड़ा बड़ा कटे और ६ से ७ बीन्स लेके सबको काट ले।
जीतनी देर मे सब्जिया काट लि होगी उतनी देर मे दाल भीग चुकी होगी अब दाल को कुकर मे डाल दे पानी के साथ अब उसमे १ चम्मच नमक डाल दे फिर १/२ हल्दी पाउडर और ३ कप पानी डालना और थोडासा तेल जरूर डालना ढक्क्न लगाके हाई गॅस पर ३ सिटी होने दे।
सब्जिया भून ले (रोस्ट)
एक पैन ले उसमे २ चम्मच तेल डाले और गरम होने के बाद उसमे छोटे कट किये हुए प्याज़ डाल दे और हल्कासा कलर आने तक भून ले। ट्रांसलूसेंट होने चाहिए प्याज़।
जैसे हे प्याज़ ट्रांसलूसेंट हो जाये तब उसमे २ कटे हुए टमाटर डाल देना फिर उसमे १ चम्मच नमक भी डाल देना फिर उसको थोड़ी देर तक भून लेना है जब तक की टमाटर हल्केसे सॉफ्ट नहीं हो जाते।
जैसी ही टमाटर हल्केसे सॉफ्ट हो जाएंगे उसमे १ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालना साथ में २ चम्मच सांभर मसाला और १ चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट डालके भुना है मसाला को बिल्किल भी जलाना नही है तो उसमे थोड़ा सा पानी डाल दे और २ से ३ मिनट तक अछेसे लौ गैस पर भून ले।
थोड़ी देर भुने के बाद उसमे कटी हुई सारी सब्जिया डाल दे और इनको ३ से ४ मिनट तक अछि तरह से भून ले हाई गॅस पर इसे रोस्ट करने से जब आप इसे कूकर में फ्राई करोगे तो सब्जिया फटेंगी नहीं और इनका फ्लेवर भी निकलकर आएगा।
जैसे ही सारी भुनाई हो जाये तब एन्ड में कटे हुए मोटे प्याज़ डाल देना है ताकि इन सब्जियों को अछेसे साइड कर दे और टेस्ट बना रहे।
सांबर
इतनी देर में कुकर भी पूरी तरीकेसे ठंडा हो जायेगा उसको खोल तो दाल एकदम पूरी तरीकेसे पक चुकी होंगी अब उसमें भुनी हुई सारी सब्जिया डाल दे पूरे मसाले के साथ डालना उसे ही टेस्ट आएगा चाहे तो उसमे पानी डालके उसे निकाल के डाले।
सब्जियों के अलावा सांबर कैसे अछि लगती है थोडीसी खट्टी मिट्ठी मिट्ठा के लिए इसमें १ चम्मच गुड़ पाउडर या गुड को ले उसको थोड़ा सा बारीक़ करके डाल दे।
इसके साथ इमली भी डालनी है जो शुरुवात में इमली भिगाई थी वो भीग चुकी होंगी उसको थोड़ासा हातोसे रब करो तो उसका पल्प निकल जायेगा अब उसको छनि से छान लो और उस पानी को सांबर में डाल के कुकर का ढक्कन लगा लेना है और गॅस को ऑन करके २ सिटी होने देना है।
इडली
अच्छा इतनी देर में जब तक सांबर की सिटी आ रही है तब तक आप इडली की तयारी कर सकते इडली बनानेसे पहले इडली स्टीमर में पानी डालके गैस पर उबलने के लिए छोड़ दे। तब तक इडली के जो साचे है उसमे थोडा थोडा तेल डालके उसे लगा ले।
अब आप इडली बैटर को देखना सूजी बोहत अच्छी तरीकेसे फुल चुकी होंगी।
उसमें थोड़ा पानी डालना है ज्यादा पानी बिलकुल भी नहीं डालना है सूजी का जो बैटर है वो थिक होना चाहिए नहीं तो आपकी इडली एकदम फ्लैट बनेगी फूलेगी नहीं और पानी डालनेके बाद बैटर को लगातार ५ मिनट तक अछि तरह से फेट ले (घुमाते रहे )ताकि उसमे हवा को रोक ले जिसे की इडली सॉफ्ट बनेगी।
फिर एन्ड में १ चम्मच इनो डालना उसको अछेसे मिला लेना और फिर उसको इडली के साचे में थोड़ा थोड़ा डालना उसको स्टीम करने के लीये स्टीमर में १५ मिनट मध्यम गॅस पर छोड़ देना। एक साइड में कुकर की सिटी आ चुकी होंगी २ सिटी के बाद गैस ऑफ कर दे।
बस फिर १५ मिनट बाद गैस ऑफ कर दे और इडली स्टीमर का ढक्क्न खोलना बस आपकी इडली तैयार हो चुकी होंगी उसको चम्मच से निकाल ले। बिलकुल सॉफ्ट और टेस्टी बन चुकी होंगी।
सांबर तड़का
इडली ठंडी होने तक सांबर को तड़का लगा लेना है कुकर का ढक्कन निकाल ले अब सांबर में सब्जिया अच्छी तरीकेसे पक चुकी होंगी इसको तड़का देना है।
तो १ छोटी कढ़ाई में ३ से ४ चम्मच डालके उसम थोडासा हींग डालना इसके साथ साथ १ चम्मच जीरा, १ चम्मच सरसो के बीज ,१/२ मेथी दाना और ४ से ५ सुखी लाल मिर्च और ८ से ९ कढ़ी पत्ते डाले।
जैसे ही तड़का एकदम खुशबूदार हो जाये सीधा उसको सांबर में डाल दे फिर देखना जो स्वाद आएगा ना सांबर का सच में आपका दिल खुश हो जायेगा इतनी टेस्टी सांबर बन चुकी है अगर सांबर गाढ़ी होंगी तो उसमे पानी डालके पतला कर सकते।
बस फिर आपकी इडली और सांबर भी बना चूका है इसे प्लेट में परोसे इसके साथ किसीभी कटनी में साथ भी परोस सकते है। आप इस suji idli sambar(इडली सांबर) recipe एक बार जरूर बनाये।
सूजी इडली (suji idli) रेसिपी
Course: BreakfastCuisine: दक्षिण भारतीयDifficulty: Medium4
servings10
minutes15
minutes200
kcal25
minutesये इंस्टेंट सूजी की इडली बनाना बहुत जल्दी और आसान रेसिपी है।तो आइए बनाना सिखते है।
सूजी इडली (suji idli) रेसिपी सामग्री
२ कप सूजी (रवा)
२ कप दही
१ चम्मच नमक
१ चम्मच चीनी
१ चम्मच ईनो (eno)
१ कप तुर दाल
३० से ४० ग्राम इमली
टमाटर २ कटे हुए
प्याज़ २ कटे हुए
गाजर १ कटा हुआ
२०० ग्राम लौकी
६ से ७ बीन्स कटी
१/२ हल्दी पाउडर
तेल
१ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
१ चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
२ चम्मच सांबर मसाला
सूजी इडली (suji idli) रेसिपी बनाने की विधि
- इडली बनाने से पहले पूर्वतयारी कर ले २० ग्राम इमली को गरम पानी में भिगाके रखे।
- फिर २ कप सूजी रवा छोटे दाने वाला १ कटोरे में ले। फिर उसमे २ कप दही और १ चम्मच नमक ,१ चम्मच चीनी डालके अछेसे मिलाले।
- २ कप तूर दाल ले उसको २ बार अछेसे धोके उसमे पानी डाल के भिगने के लिए छोड़ दे।
- अब प्याज़ २ ,टमाटर २ ,कद्दू २०० ग्राम ,लौकी २०० ग्राम, गाजर १, ६ से ७ बीन्स सबको अच्छी तरह से काट ले।
- जो दाल भीगने के लिए रखी थी वो ले और उसको कुकर में डाल दे और उसमे नमक १ चम्मच और हल्दी पाउडर १/२ और थोड़ा सा तेल डालके कुकर का ढक्कन लगा ले और ३ सिटी होने दे।
- कटी हुई सब्जिया को भुना है तो एक पैन में तेल २ चम्मच ले फिर उसमे प्याज़ डाले और उसे २ मिनट तक भून ले फिर उसमे कटे हुए टमाटर डालके उसे भी थोड़े देर तक पका ले।
- टमाटर सॉफ्ट होने के बाद उसमे कश्मीरी लाल मिर्च १ चम्मच ,सांबर मसाला २ चम्मच ,अदरक लहसुन पेस्ट १ चम्मच डालके उसको अछेसे भून ले।
- सब पकने के बाद उसमे कटी हुई सारी सब्जिया डाल दे और ३ से ४ मिनट तक अच्छी तरह से भून ले हाई गॅस पर।
- कुकर में दाल पक चुकी होंगी अब उसमे भुनी हुई सब्जिया डाल दे फिर उसमे गुड़ पाउडर १ चम्मच और इमली जो भिगायी थी उसका पानी डाल के कुकर का ढक्कन लगा ले और २ सिटी होने दे।
- अब इडली के लिए स्टीमर में पानी डालके उबालने के लिए रख दे और इडली के साचे को तेल लगा ले।
- इडली का बैटर ले उसमे थोड़ा सा पानी डालके उसको ५ मिनट तक अछेसे घुमा लेना है।
- फिर उसमे ईनो १ चम्मच डालके मिलाले और उसको साचे में डालके स्टीमर में स्टीम के लिए १५ मिनट मध्यम गॅस पर रख दे।
- १५ मिनट बाद स्टीमर को खोले तो आपकी इडली एकदम तैयार हो चुकी होंगी उसको निकाल ले।
- कुकर का ढक्कन निकाल ले अब सब्जिया पक चुकी होंगी अब इसको तड़का देना है तो १ छोटी कढ़ाई ले उसमे तेल ३ चम्मच डालके जीरा १ चम्मच ,सरसो के बीज १ चम्मच , मेथी दाना १/२ , सुखी लाल मिर्च ४ इ ५ और कढ़ी पत्ते ८ से ९ डालके उसको सांबर में डाल दे।
- डालने के बाद उसको अछेसे मिलाले अगर सांबर गाढ़ा हुआ होंगे तो उसमे पानी डालके पतला करे और थोड़ा सा उबाल ले बस फिर आपका सांबर तैयार अब इसे इडली के साथ खाये।
- जितना कप सूजी रवा लेंगे उतना ही कप दही ले।
Nutrition (नुट्रिशन)
कैलोरीज : 200kcal, प्रोटीन: 8g, फैट: 7g, कार्बोहाइड्रेट्स: 14g , सैचुरेटेड फैट: 3g ,
कोलेस्ट्रॉल : 16mg, सोडियम; 330mg, पोटैशियम: 140mg , फाइबर :2g ,शुगर :2g
विटामिन A :746IU , विटामिन C :21mg , कैल्शियम :40mg , आयरन :2mg
टिप्पणियां और सुझाव :
- मैंने ताजा दही का उपयोग किया है आप इसमें दोनों ताजा और खट्टा दही का उपयोग कर सकते इडली बनाने के लिए।
- इडली सॉफ्ट और फ्लफी बनाने के लिए इसमें फ्रेश ईनो १ चम्मच डाले एक्सपाइरी वाला मत उसे करे और बेकिंग सोडा भी फ्रेश वाला उपयोग करे ज्यादा पुराना वाला मत यूज़ करे।
- अगर दही बोहत गाढ़ा हो तो दही में पानी डाल के इडली बैटर मध्यम थिक रखे ज्यादा पतला मत करे।
- सूजी इडली नारियल की चटनी के साथ और भी टेस्टी लगती है।
- तिल की चटनी के साथ भी अछि लगती है।
FAQ
छोटे दाने वाला रवा ले उसे हे इडली सॉफ्ट बनेगी।
इसमे इडली बैटर में बेकिंग सोडा डाला जाता है और ईनो का भी इस्तेमाल किया जाता है।
१/२ या १/४ का मिक्सचर डाला जाता है।
एक पैक बर्तन में रखेंगे तो मुलायम रहेंगे।
१० से १२ मिनट तक लौ गैस पर।
हां पर इसे इडली सॉफ्ट नहीं बनेगी।
बेकिंग सोडा का इस्तेमाल किया जाता है।
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