नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe ये नागपुर की फेमस डिश है ज्यादा तर वाहा ये सुबह का ब्रेकफास्ट में और शाम के नाश्ते में खाते है। सुबह के समय मे लोग इसे इसलिए भी खाना पसंद करते हैं क्यों की ये आसानी से पच जाता है।
पोहा चावल के दानों से छिलका हटाकर उन्हें उबालकर या गर्म पानी में भिगोकर बनाया जाता है।पोहे में फाइबर पाया जाता है जो डाइजेशन को दुरूस्त करने में मदद करता है पोहा में प्रोटीन भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो बिना कैलोरी जोड़े आपकी एनर्जी देता है।
जो लोग वेट लॉस करने की कोशिश कर रहे हैं वो इसको अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं तो आइए बनाते है नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe.
Table of Contents
पूर्वतयारियो का समय :५ मिनट
पकाने का समय :१० मिनट
कितने लोगो के लिए :३ से ४
नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe सामग्री
तर्री के लिए :
चना (रात में भिगोया हुआ या बनाने के ४ घंटे पहले भिगोया हुआ) 2 कप
तेल ४ से ५ चम्मच
सूखा नारियल टुकडे ८ से ९
हरी मिर्च ३ से ४
२ प्याज (कटा हुआ )
लहसुन 5-6 कलियाँ
अदरक १ इंच टुकड़ा
दालचीनी १ इंच
हरी इलायची २ नग.
काली इलायची 1 से 2 नग.
लौंग (लौंग) ३,४ नग.
काली मिर्च 4-6 नग.
जीरा 1 छोटा चम्मच
तेजपत्ता 2-3 नग.
हींग 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर 4 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर 1 चम्मच
पोहे के लिए :
पोहा ५०० ग्रामं
आलू २ छोटे कटे हुए
राइ १ चम्मच
कढ़ी पत्ता ४ नग
नमक एक बड़ी चुटकी
धनिया (कटा हुआ)
पानी २-३ कप (उबला हुआ)
अमचूर पाउडर 1 चम्मच
टमाटर ५-६ छोटे आकार (आधे कटे हुए)
नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ:
पहले तर्री बनाएंगे तो उसे बनाने के लिए आपको चने को रात में सोते टाइम चनो को भिगो देना है
तकि चने अछि तरह से भीग जाये और आसानी से पक जाए। जब आपको तर्री बनानी होंगी
तब चनो को निकाल के ताजे पानी से अछेसे धो ले फिर आप प्रेशर कुकर ले
उसमे चनों को डालें फिर उसमे चने की सतह से 1 इंच ऊपर तक पानी भरें,
अब स्वादानुसार नमक डालें तेज आंच पर २ से 3 सीटी होने दे।
सिटी होने में आपको ५ मिनट लगेगा सिटी होने के बाद गॅस ऑफ करके कुकर को थोड़ा ठण्डा होने दे
ठण्डा होने के बाद प्रेशर कुकर को खोले अब आपके चने एकदम नरम हो गए होंगे।
अब एक छनि ले और उसे चनो को छान लें और तर्री में इस्तेमाल करने के लिए अलग रख दें।
सबसे पहले मसाला भुनेगे एक कढ़ाई ले उसमे २ चम्मच तेल डाले उसको गरम होने दे फिर
४ छोटे टुकड़े सूखा नारियल डालिये कम गैस पर पकाये जब तक सूखा नारियाल हल्कासा ब्राउन नहीं हो जाता।
फिर प्याज़ २ कटे हुए कम गैस पर २ मिनट तक पकाये जब तक थोड़े प्याज ब्राउन नहीं हो जाता।
फिर उसमे १ इंच का कटा हुए अदरक डाले और लहसुन की ३ से ४ कलिया ,२ हरी इलयाची,
१ काली इलायची ,दालचीनी का १ टुकड़ा, ८ से ९ काली मिर्च ,३ से ४ लौंग डालके इन सबको
अछेसे मिलाले और अछेसे पकाये। पकने ने के बाद गैस ऑफ करके।
मसालों को ठंडा करने के लिए इसे बाउल में निकाल कर रख दे इसे जल्दी ठंडा होंगे।
मसाले ठंडा होने के बाद इसे मिक्सर में डालकर उसमे थोड़ा सा पानी डालके पीस ले पेस्ट होने तक।
पीस ने के बाद पेस्ट को निकाल के प्लेट में रख दे।
एक कढ़ाई ले उसमे ३ -४ चम्मच तेल (तर्री के लिए) डालिये गरम हो जाने पर एक चम्मच जीरा,एक छोटा चम्मच राइ(मोहरी), एक तेजपत्ता, एक छोटा चम्मच हींग जीरा और राइ को गरम तेल में तड़कने दे।
बाद में पीसा हुआ मसाला डाल दे और कम गैस करके जब तक पेस्ट गोल्डन ब्राउन नहीं हो जाता तब तक भून ले।
अब १ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ,३ से ४ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, १ चम्मच धनिया पाउडर, १ चम्मच जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक(स्वाद के अनुसार) डाल दे और अछेसे मिलाले।
कम गैस करके जब मसाले तेल छोडने लग जाये तब इसमे बॉईल किये हुए चने डाल दीजिये और अब इसमें बोहत सारा हरा बारीक़ कटा हुआ धनिया डाल दे सबको अछेसे मिलाले।इसे अच्छी से कम गॅस पर २ से ३ मिनट तक भून लीजिये।
इसमें चने का जो पानी बचा है वो डाल दे और उसमे १ से १.५ लीटर गरम पानी डाले दे।
अब उसमे १ चम्मच अमचूर पाउडर डालके अछेसे मिलाले और पकने दे इसे ८ से ९ मिनट कम गैस पर पकने दीजिए फिर उसे टेस्ट करके चेक करे और उसके हिसाब से कम ज्यादा नमक ,मिर्च डाले।
फिर उसमे बड़े कटे हुए ५ से ६ छोटे टमाटर ऊपर से ड़ाल दिजिये और लास्ट में छोटा कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए और ५ से ७ मिनट तक अछेसे पकने दे बस हो गयी तर्री खाने के लिए तैयार।
नागपुरी पोहे Nagpuri pohe recipe in Hindi
पहले पोहे ले और उसे २ बार अछेसे पानी से धो ले और पानी बाहर निकाल के १० मिनट रख दे सूखने के लिये इसे पोहे एक दूसरे से चिपकेगा नहीं।
एक कढाई ले उसमे १ से २ चम्मच तेल डाले तेल गरम होने के बाद उसमे १ चम्मच जिरा और १ चम्मच राइ(मोहरी) डालके उसे तड़कने दे।
फिर बाद में उसमे ६ से ७ कढी पत्ते डालके तड़कने दे फिर उसमें ३ बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालके पकने दे। पकने के बाद १ कप मूँगफली डालिए मूंगफली को २ मिनट तक अछेसे पकने दे ब्राउन होने तक।
पकने के बाद उसमे २ से ३ बारीक़ कटे हुए प्याज़ डाल दे और और अछेसे भून ले प्याज़ पक जाने के बाद आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर डालके अछि तरह से सबको मिलाले।
सब अच्छी तरह से २ से ३ मिनट पकने के बाद अब उसमे उबले हुए आलू डालने है पर छोटे टुकड़ो में कटे हुए डालना है और मिला लेना है।
अब उसमे भीगे हुऐ पोहे डाल दे ओर १ चम्मच नमक(स्वाद के अनुसार) डाल के उसे हलके हतोसे मिक्स कर लीजिए ताकि पोहा टूटे ना फिर उसमे छोटा फ्रेश कटा हुआ हरा धनिया डाल के २ मिनट ढक्कर रख दे।
ढक्कन खोलने के बाद आप का पोहा है तयार खाने के लिए अब इसे प्लेट में परोसे फिर उसके ऊपर आपने जो चना तर्री बनाई वो डाल के ऊपर से थोड़ा सेव और कटा प्याज़ और लेमन और तर्री का कटा टमाटर डालके स्वाद का आंनद ले
तो इसे कहते है नागपुरी तर्री पोहे (Nagpuri tarri pohe recipe).
नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe कार्ड
Course: BreakfastCuisine: maharashtraDifficulty: Easy4
servings5
minutes10
minutes252
kcal15
minutesNagpuri tarri poha (नागपुरी तर्री पोहा) recipe फेमस पोहा है इससे खाने के लिए बाहर से लोग आते खाने के लिए इसे घर पर बनाना है तो ये रेसिपी को फॉलो करे।
सामग्री
२ कप चने भीगे
ऑइल ४ से ५ tsp
सूखे नारियल के टुकड़े
छोटे कटे प्याज़ ३
फ्रेश हरी मिर्च ४ कटी
प्याज़ ३ कटे हुए
अदरक १ इंच टुकड़ा ,लहसुन ५ से ६
१ इंच दालचीनी का टुकड़ा
हरी इलायची २
काली इलायची २
जीरा १ चम्मच
तेजपत्ता ३
हिंग १ छोटा चम्मच
हल्दी १/२ चम्मच (पाउडर)
लालमिर्च पाउडर १ चम्मच
जीरा १ चम्मच (पाउडर)
पोहे ५०० ग्राम
आलू २ कटे हुए
मोहरी (राइ) १ चम्मच
नमक स्वाद के अनुसार
हरा धनियां कटा हुआ
पाणी ३ कप (उबला हुआ )
टमॅटो ५ आधे कटे
आमचुर पाउडर १ चम्मच
नागपुरी तर्री पोहे Nagpuri tarri pohe recipe बनाने की विधि
- पहले तर्री बनानी है,रात में भिगोये हुए चने को कुकर में डालके २ सिटी होने तक उबाल ले और ठंडा होने के बाद कुकर खोल के चनो को छान ले पानी फेको मत बाद में वही यूज़ करना है।
- अब मसाला फ्राई करना है तो एक पैन में २ से ३ चम्मच तेल डालके उसमे सूखा नारियल ८,९ टुक़डे ,प्याज २ छोटे कटे हुए डालके फ्राई कर ले।
- अब अदरक का १ इंच कटा और लहसुन ४ ,५ कलिया ,हरी इलायची २ ,लौंग ४,काली इलयाची १,दालचीनी १, काली मिर्च ८ डालके सबको अच्छे से मिलाके पकाए और इनकी पेस्ट कर ले।
- एक कढ़ाई में ४ चम्मच तेल डालके उसमे १ चम्मच जीरा, १ चम्मच राइ(मोहरी) और ३ तेज पत्ते डालके तड़कने दे।
- फिर उसमे पेस्ट किया मसाला डालके अछेसे भून ले।
- भुने के बाद उसमे १ छोटा चम्मच हल्दी और ३ लाल मिर्च पाउडर और १ चम्मच धनिया और जीरा पाउडर ,१ चम्मच गरम मसाला और नमक स्वाद अनुसार डालके अच्छी तरह से पका ले।
- फिर कम गॅस करके उबले हुए चने और फ्रेश हरा धनिया कटा हुआ धो के डाल दे और अछेसे मिलाले।
- उबले चनो का पानी डाल दे उसमे अगर और लगता होगा तो पानी गरम करके डालके उबाल ले फिर उसमे कटे हुए टमॅटो और हरा कटा हुआ धनिया डालके ५ मिनट उबालके गैस बंद कर दे बस बन गयी नागपुरी तर्री इसे पोहे के साथ मिलाके खाओ।
- पहले पोहे ले उसको दो बार अछेसे पानी से धो ले और छान ले। एक कढ़ाई ले उसमे ३ चम्मच तेल डालके १ चम्मच मोहरी(राइ) और १ चम्मच जीरा डालके तड़क ने दे।
- अब इसमें कढ़ी पत्ता ७ से ८ डाले फिर ३ कटी हरी मिर्च डालके पकने दे और बाद में १ कप मूंगफली डालके भून ले २ मिनट तक।
- अब ३ छोटे कटे हुए प्याज़ डाले और १ छोटा चम्मच हल्दी डालके सबको अछेसे मिलाके पका ले।
- अब ३ छोटे कटे हुए प्याज़ डाले और १ छोटा चम्मच हल्दी डालके सबको अछेसे मिलाके पका ले।
- फिर जो भिगोये थे पोहे वो इसमे डाल दे और उसके ऊपर फ्रेश हरा कटा धनिया डालके सबको कम गॅस पर मिलाले और ५ मिनट तक ढक्कर रखे कम गॅस पर बस ५ मिनट बाद आपके पोहे तयार खाने के लीये।
- परोसना एक प्लेट में पोहा डालके उसके ऊपर चना तर्री और छोटा शेव और कटा प्याज़ डालके थोड़ा सा लिम्बु रस डालके खाओ।
- पोहे बनाने के लिए जाड़ा (थिक )पोहे का इस्तेमाल करे।
- आप चाहे तो इसम आलू भी डाल सकते।
Nutrition (नुट्रिशन)
कैलोरीज : 252kcal, प्रोटीन: 5g, फैट: 20g, कार्बोहाइड्रेट्स: 18g , सैचुरेटेड फैट: 2g ,
सोडियम; 1206mg, पोटैशियम: 475mg , फाइबर :4g ,शुगर :7g विटामिन A :560IU
विटामिन C :94mg , कैल्शियम :75mg , आयरन :3mg
टिप्पणी और सुझाव :
१. पोहे को कब खाना चाहिए तो ज्यादा तर सुबह के नाश्ते में खाना चाहिए।
२. पोहे का टेस्ट बढ़ाने के लिए ज्यादा प्याज़ और आलू डाले।
३. पोहे खाने से ये होता है की इसे पाचक अच्छा होता है।
४. पोहे खाने के लिए बोहत हेल्दी महत्वपूर्ण स्वस्थ आहार है।
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